Dans cette recette, je vais vous montrer comment cuisiner un barbecue selon la recette de l'URSS, son autre nom est barbecue à la soviétique ou barbecue soviétique. Il existe de nombreux noms pour ce plat, cependant, l'essence est la même, le porc est mariné avec des oignons dans du vinaigre ou de l'acide acétique dilué avec de l'eau. Pour le moment, mariner des brochettes de cette manière a beaucoup d'adversaires, mais personnellement, j'aime beaucoup cette recette, et c'est l'une de mes préférées! De plus, de nombreuses sources affirment que le shish kebab préparé selon cette recette aimait beaucoup le camarade Staline lui-même!
Ingrédients
- 2kg; Cou de porc
- 1 kg; Oignon
- Sel;
- Poivre fraîchement moulu;
- Vinaigre de cidre de pomme 6%;
Pas
J'ai acheté une coupe de cou de porc de 2 kg. Nous l'avons coupé en portions. Je n'aime pas faire des morceaux de kebab trop petits, car le kebab sera sec, cependant, il ne faut pas les faire trop gros, sinon il sera difficile de le faire frire.
Passons à la proue. La quantité minimale d'oignon pour le barbecue est la moitié de celle de la viande. Dans mon cas, il s'avère que c'est 1 kg. Nous l'avons coupé en demi-anneaux.
Mettez une couche d'oignon dans un récipient profond. Il est important de le pétrir pour qu'il commence immédiatement à libérer du jus, sinon le kebab marinerait bien pire. Il doit être assaisonné de sel et de poivre, ainsi que de vinaigre. J'utilise 6% de pomme.
Mettez une couche de viande sur l'oignon. Salez et poivrez. Nous répétons toutes les procédures du tout début jusqu'à la fin de la viande. En conséquence, nous devrions avoir une couche d'oignons avec des épices sur le dessus. Versez-le avec un peu de vinaigre. Nous pressons le kebab pour que les épices, le jus d'oignon et le vinaigre soient au mieux en contact avec la viande. Nous laissons le kebab mariner pendant au moins 4 à 5 heures, de préférence toute la nuit.
Nous partons pour la nature. Nous fabriquons des charbons au gril. Nous mettons de la viande sur des brochettes. Pendant que nous plantions la viande, les charbons étaient allumés. Cependant, il ne faut pas oublier que vous ne devez pas vous précipiter pour étaler la viande sur le gril. Il faut donner un peu de temps pour que la chaleur diminue et que les charbons se transforment en cendres.
Nous étendons le kebab sur le gril. N'oubliez pas qu'en aucun cas vous ne devez l'ignorer! Il peut brûler facilement et simplement! Dans environ 15 minutes, le kebab sera prêt. Vous pouvez facilement le vérifier en coupant un morceau de viande. L'intérieur de la viande doit être complètement cuit.
Bon appétit! source + recette vidéo
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