J'aime beaucoup la cuisine caucasienne, il y a beaucoup de types de cette recette, et aujourd'hui je veux offrir une des interprétations de ce plat merveilleux et délicieux.
Ingrédients: bœuf, porc, sel, khmeli-suneli, zira, poivre noir moulu, bulbe d'oignon, carotte frais, Beurre, Eau, Persil, aneth frais, Feuilles de vigne, Ail frais, Crème aigre (pour sauce)
Méthode de cuisson :
Broyer le porc, le bœuf et l'ail dans un hachoir à viande.
Ajoutez du sel, du poivre noir moulu, du zira, du houblon - suneli, des herbes fraîches et de l'ail à la viande hachée obtenue.
Hacher finement l'oignon et la carotte pour la viande hachée et faire revenir dans le beurre (jusqu'à ce qu'ils soient tendres), laisser refroidir et ajouter à la viande hachée.
Les feuilles de vigne fraîches versent de l'eau bouillante et font bouillir un peu (si elles sont en conserve, vous pouvez simplement verser de l'eau bouillante).
Mettez la viande hachée sur la feuille de vigne préparée et tordez-la.
Rouler comme indiqué sur les photos.
Placez les rouleaux finis fermement au fond de la casserole ou du chaudron. (Ustensiles de cuisine à fond large). Étalez du beurre sur le dessus des rouleaux.
Versez de l'eau chaude dans une casserole avec du dolma afin que l'eau recouvre complètement le dolma. Au-dessus du dolma, recouvrez de feuilles de vigne sur tout le périmètre. Et couvrez tout le plat avec une assiette, comme si vous appuyiez légèrement sur le dolma.
Laisser mijoter 20 à 30 minutes à feu moyen !
Le dolma prêt est servi avec de la sauce. La crème sure est mélangée avec de l'ail et des herbes fraîches.