Option déjeuner insolite. Un analogue de notre bortsch, mais sans chou ni pommes de terre. Soupe de betterave lettone aux boulettes de viande. Et ajoutez du saindoux à l'ail et le plat acquiert une touche de charme ukrainien.
Ingrédients: poulet (jambon), grosses betteraves, carottes moyennes, gros oignons, gros poivrons, ail, tomates dans leur jus (ou fraîches tomates pelées), pâte de tomate, eau, huile d'olive (tournesol), beurre, vinaigre, sucre, sel, poivre, épices, pour servir, crème aigre, légumes verts, Piste Eros
Méthode de cuisson :
Couper la viande du poulet, laver et éplucher les légumes.
Mettez les os et les parures de légumes dans un récipient, remplissez-le d'eau, salez et faites cuire le bouillon pendant 30 à 40 minutes. Filtrez-le après.
Passer les oignons finement hachés, les carottes râpées, les poivrons aux barres. Nous frottons les betteraves sur une grande râpe. Ajouter l'ail haché (peut être pressé). Puis un bocal de tomates dans leur jus (en été il vaut mieux utiliser des tomates fraîches) et du concentré de tomate. Ajoutez du sucre.
Transférer le rôti dans le bouillon. Ajouter la feuille de laurier et les épices (j'ai un mélange de poivrons, paprika fumé 1 cuillère à café, houblon sunelli 1 cuillère à café, coriandre séchée 1 cuillère à café).
Nous tordons la viande. Émincer le sel et le poivre. Avec les mains mouillées, former des boulettes de viande et les mettre immédiatement dans le bouillon. Porter à ébullition et cuire 5 minutes, éteindre.
Laissez infuser pendant 15 à 20 minutes et une soupe réconfortante est prête!!! La crème sure et les herbes hachées conviennent au service. Il se marie également bien avec les piments forts ou la pista.