#kukpad4 J'offre une délicieuse guimauve pour l'anniversaire de mon groupe préféré. Les desserts maison sont toujours beaux et délicieux. D'accord, c'est bien si des invités viennent à vous et que vous servez un dessert de votre propre préparation pour le thé. Aujourd'hui, j'ai fait des guimauves à partir de purée d'abricot et de pomme avec des graines de pavot. J'ai ajouté du coquelicot, trop petit, la prochaine fois j'en mettrai plus.
Ingrédients: Dans le bol du mixeur:, - protéines, - sucre, citrons, Sirop:, - sucre (j'ai 125 g - sucre + 50 g - sirop de glucose), - eau, - agar, force 900, - toute purée en sirop (j'ai 100 g - purée d'abricot + 30 g - de pommes) - coquelicot
Méthode de cuisson :
Versez les blancs dans le bol du mixeur, ajoutez l'acide citrique et commencez à battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que de la mousse apparaisse. Verser le sucre en 3-4 doses. Battre jusqu'à pics stables. Versez de l'eau dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre, l'agar, le sirop de glucose et la purée de pommes de terre. On met le sirop sur feu moyen, et quand de grosses bulles apparaissent, on fait cuire jusqu'à t110*C.
Versez le sirop dans la protéine en un mince filet, de sorte qu'il ne tombe pas sur le fouet et sur les parois du bol. Ajoutez du pavot. Battez encore 1 minute. Nous déplaçons la masse dans une poche à douille avec une buse et déposons des guimauves sur du papier sulfurisé. Nous le faisons rapidement, car la masse se stabilise rapidement. Nous laissons des guimauves pour la nuit. Ensuite, nous connectons les deux moitiés et saupoudrons de sucre en poudre. Cuisinez avec amour et bon appétit !!!