Même le pain du commerce le plus délicieux et le plus cher ne peut être comparé au pain fait maison! Et ne parlons même pas du pain au levain. Parfumé, doux, délicieux! Et cela fera beaucoup moins de mal à la silhouette que le pain à la levure.
Ingrédients: le soir:, levain:, levain de seigle, eau, farine de blé en/s, le matin:, levain (300 g voir tableau). ci-dessus), farine de blé w/s, sel, eau
Méthode de cuisson :
Le soir, préparez une pâte: mélangez le levain, l'eau et la farine (si votre levain vient du réfrigérateur, alors vous devez le « réveiller » le matin, en le nourrissant comme d'habitude). Verser 120 ml d'eau mélangée à du sel dans la pâte, remuer. Ajouter la farine et pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse, au moins 10-15 minutes dans un pétrin.
Mettez la pâte à lever pendant 2-3 heures à une température de 26-30 degrés. Une fois toutes les 40 à 50 minutes, il est nécessaire de plier la pâte (vous devez l'étirer alternativement des 4 côtés et mettre le côté étiré sur la pâte).
Divisez la pâte en deux parties. Étirez et pliez à nouveau chaque partie. Mettez la pâte dans un moule graissé avec du beurre. Laisser dans un endroit chaud pendant 1,5 à 3 heures (la pièce doublera presque de taille).
Cuire d'abord à 250° pendant 10 minutes. Puis 200° pendant 20 minutes. Puis 150-160 40 minutes. Retirer le pain du moule, l'envelopper dans un torchon sec et propre. Placer sur une grille jusqu'à complet refroidissement. Il est préférable de couper et de déguster le pain complètement refroidi.