Le pastroma est un plat de la cuisine juive de Bessarabie et de Roumanie, probablement d'origine turque. C'est une délicatesse de viande, originaire de bœuf ou de porc. Il est également préparé à partir de blanc de poulet ou de dinde: la viande est marinée, assaisonnée d'épices et cuite au four. En conséquence, la viande apparemment sèche s'avère juteuse et parfumée.
Ingrédients: poitrines de poulet, lait, sel, assaisonnement pour poulet, paprika, gousses d'ail, sel, moutarde, huile d'olive
Méthode de cuisson :
Faire tremper les poitrines de poulet dans le lait avec du sel et réfrigérer pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, préparez la marinade: mélangez l'assaisonnement pour poulet, le paprika, le sel, l'huile d'olive, la moutarde et l'ail écrasé.
Séchez deux poitrines, pliez avec un jack et nouez avec du fil alimentaire. Badigeonner de marinade. Laisser mariner au moins 2 heures, de préférence toute la nuit. Ensuite, envoyez la poitrine au four préchauffé à 200 degrés pendant 25 minutes.
Éteignez ensuite le four et laissez la poitrine de poulet à l'intérieur jusqu'à ce que le four refroidisse complètement (n'ouvrez pas la porte du four). Servir le pastrami coupé en tranches fines (ou pas).