Ingrédients: Farine 00, Œufs, Jaunes, Pois, Oignons, Mélisse, Huile d'Olive Pressée à Froid, Sel et Poivre, Crevettes Rouges 3 pcs. pour chaque ravioli, Fenouil pour la décoration, Sel naturel Fior di sale, Citron, Eau, Sucre
Méthode de cuisson :
Pétrir la pâte d'oeuf et laisser reposer.
Pendant ce temps, hacher finement l'oignon.
Versez l'huile d'olive extra vierge dans une casserole, faites revenir l'oignon et ajoutez les petits pois.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Porter à ébullition, puis mélanger avec un mélangeur avec de l'huile d'olive extra vierge et de l'eau (si nécessaire).
Nettoyez les crevettes et laissez-les mariner dans l'huile et le sel.
Pendant ce temps, épluchez le citron et coupez-le en fines tranches.
Dans une petite casserole, mettre l'eau et le sucre à parts égales et un citron.
Porter à ébullition et retirer du feu.
Étalez la pâte et découpez des cercles avec un cercle à pâtisserie.
Former des raviolis vides.
Faire bouillir dans une grande quantité d'eau salée.
Garnir de crème de pois et garnir de crevettes marinées.
Garnir d'un quartier de citron confit et de fenouil sauvage. Cette recette a été développée par le projet EcceRussia