#calendrier Recette "ANNA PAVLOVA"! Très doux, aérien et léger comme une ballerine! Correctement préparé, le dessert ressemble à un personnage de fille: un peu de raideur à l'extérieur et une tendresse incroyable à l'intérieur. Lorsque vous cassez un morceau, des morceaux de meringue croustillante s'effritent comme des milliers d'étoiles dans le ciel, et à l'intérieur, vous trouverez une masse molle et dense, semblable à des guimauves fondantes. Ajoutez des crèmes aériennes classiques sur de la crème ou une autre crème de fromage à la crème et vos fruits préférés. Si vous n'avez jamais préparé ce dessert incroyablement délicieux, délicat et fantastique, faites-le cuire bientôt et voyez par vous-même à quel point il est bon! Tout est extrêmement simple et clair, il faut avoir une balance de cuisine et une très bonne humeur !
Ingrédients: MERENGUE:, Protéines (environ 150 g de protéines proviennent de 4 oeufs pesant 50 g), Sucre, Sucre en poudre, BAIE GARNITURE:, Purée de baies, Sucre, Fécule de maïs, CRÈME DE FROMAGE À LA CRÈME:, Fromage à la crème, Beurre, Sucre poudre
Méthode de cuisson :
Préparez la MERENGUE: Les blancs d'œufs montent de mieux en mieux lorsqu'ils sont à température ambiante. Par conséquent, retirez les œufs du réfrigérateur bien avant la cuisson et, mieux encore, la veille. Séparez les jaunes des protéines, couvrez d'un film alimentaire et laissez à température ambiante jusqu'à utilisation. Ce processus est également appelé vieillissement des protéines. Et assurez-vous d'essuyer le bol du mélangeur et de bien fouetter pour éliminer les éventuelles taches de graisse.
Pesez les protéines, par exemple, - 150 g sont sortis, puis nous prenons 150 g de sucre et 150 g de sucre en poudre. Cette méthode fonctionne aussi lorsque, par exemple, 200 g de protéines sont sortis, puis on pèse également 200 g de sucre et 200 g de sucre en poudre.
Allumez le four électrique à 80-85-90 degrés, selon les caractéristiques du four et la taille des meringues.
Envoyez la protéine, le sucre, le sucre glace dans le bol de la moissonneuse-batteuse et battez le masa jusqu'à ce qu'il soit ferme et ferme. pics stables, puis transférer dans une poche à douille munie d'une douille étoile fermée de 8 ou 8". 10 millimètres.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, utiliser une douille à meringue pour former une spirale de 7-8 cm de diamètre en laissant le milieu vide.
Placez la plaque de cuisson avec la meringue dans le four préchauffé pendant environ une heure.
Préparez la GARNITURE AUX BAIES (votre choix de purée de framboises/cerises/fraises/myrtilles) Placez la purée, le sucre et la fécule de maïs dans une casserole, mélangez.
Mettez le feu, en remuant constamment, portez à ébullition. Faire bouillir 2-3 minutes jusqu'à épaississement.
Transférer dans un bol, couvrir de film alimentaire et laisser refroidir.
Transférer dans une poche à douille sans douille.
Préparez la CRÈME DE FROMAGE À LA CRÈME: Battez le beurre à température ambiante pendant 1 à 2 minutes pour le saturer d'air, ajoutez le sucre en poudre (pas de sucre !) et battez encore 8 à 9 minutes jusqu'à ce qu'il soit blanc et mousseux.
En fouettant constamment, ajouter le fromage à la crème refroidi et battre encore 2-3 minutes jusqu'à consistance lisse. A ce stade, ne battez pas longtemps, pour ne pas tuer la masse onctueuse du fromage !
Mélanger la crème finie avec une spatule en silicone jusqu'à consistance lisse et afin de se débarrasser des bulles. Transférer dans une poche à douille munie d'une douille étoile fermée de 8 mm.
MONTER LE DESSERT: Répartir la garniture aux baies sur le fond de la meringue. Étendre le fromage à la crème fouettée sur le dessus. Garnir d'une baie de saison ou lyophilisée.