Ingrédients: poulet, purée d'ail, sauce piquante au poivre (préparée à l'avance), sauce tomate (préparée à l'avance), SAUCE ÉPICÉE DES POIVRONS:, petit poivron rouge (peut être remplacé par de la tomate), tomate, poivron piquant, oignon rouge, ail, petit citron, coriandre, SAUCE TOMATE: tomates concassées prêtes à l'emploi dans leur jus (type passat), échalotes ou 1/2 oignon, ail, sucre, sel, poivre
Méthode de cuisson :
Sauce piquante au poivre (peut être préparée à l'avance): tous les ingrédients ne sont pas hachés grossièrement, presser le jus de la moitié citron (vous pouvez ajouter la pulpe), saler et mixer au mixeur plongeant avec des inclusions courtes à la dose souhaitée "petites choses".
Sauce tomate (peut être préparée à l'avance et réchauffée avant d'être ajoutée au poulet): hacher finement l'oignon et le faire revenir dans un mélange d'huile d'olive et végétale jusqu'à ce transparent, ajouter l'ail finement haché et après 1 minute verser la sauce passata, remuer, ajouter le sucre et le sel au goût et laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Éteignez le feu, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et remuez.
Couper le poulet en portions. Saler, enrober de purée d'ail. Faire chauffer 50 g de beurre à feu vif et faire revenir rapidement les morceaux de poulet de toutes parts.
Ajouter une sauce piquante au poivre au poulet, mélanger, réduire le feu de moitié et y faire mijoter le poulet pendant 10 minutes en le retournant de temps en temps.
Ajouter la sauce tomate chaude, mélanger, réduire le feu au minimum et y faire mijoter le poulet pendant 30 à 45 minutes sous le couvercle en retournant les morceaux toutes les 5 à 7 minutes.
10-15 minutes avant la fin, ajoutez 7-10 gousses d'ail finement hachées à la sauce et poursuivez la cuisson sous le couvercle. Parsemer de persil finement haché avant de servir.
Bon appétit!