Un plat traditionnel danois, une sorte de bouillie ou de soupe à base de pain de seigle imbibé de bière. L'histoire de l'olebrod trouve son origine dans les monastères danois, où les moines trempaient du pain dans de la bière chaude pendant les repas. De nos jours, au Danemark, l'elebrod est principalement consommé au petit-déjeuner, accompagné de flocons d'avoine. Le plat est considéré comme très digeste et nutritif et est souvent servi dans les hôpitaux et les maisons de retraite. Les recettes modernes demandent du zeste d'orange ou de la vanille, mais cela est mal vu par de nombreux Danois car øllebrød n'est pas considéré comme un dessert. Ce plat m'a semblé très intéressant, bien sûr j'ai décidé de le cuisiner. Je n'ai absolument aucun regret. Et même prêt à répéter. C'est étonnamment délicieux !
Ingrédients: Pain de seigle, bière de malt foncé, jus de pomme, eau, sucre, zeste d'orange, cannelle moulue, extrait de vanille, cardamome moulue, sel, crème épaisse ou fromage à pâte molle (pour servir)
Méthode de cuisson :
Préparez tous les ingrédients nécessaires.
Couper ou casser le pain en petits morceaux de 2-3 cm.
Mettre dans un bol, verser sur la bière et laisser macérer une nuit à température ambiante.
Transférer la masse de pain dans une casserole, ajouter le jus de pomme, l'eau, le zeste d'orange, le sucre et les épices. Porter à ébullition à feu moyen. Réduire à feu doux et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la bouillie épaississe, environ 5 à 6 minutes.
Retirer du feu, enlever le zeste d'orange, mixer jusqu'à consistance lisse avec un mixeur, ajouter le beurre. Disposer l'elebrod fini sur des assiettes et garnir de crème fouettée ou de fromage à la crème sur le dessus.