Amis, bonjour à tous! Mon fils d'anniversaire m'a commandé un gâteau au chocolat avec des cerises pour son anniversaire 🎂🍒🎉 Après réflexion, j'ai décidé de faire des gâteaux au chocolat et aux noix, en les faisant tremper au sirop de cerise et combiné avec une crème très savoureuse au mascarpone et chocolat au lait 👌 Le gâteau s'est avéré très savoureux et vraiment digne d'une fête tableau! 🎉🎂 Par conséquent, je suis heureuse de partager la recette 🥰 Économisez et cuisinez pour la santé ❤️
Ingrédients: Biscuit aux noix (forme 28 cm de diamètre), 🔸 farine, 🔸 noisettes hachées, 🔸 beurre très mou, 🔸 poudre de cacao, 🔸 jaunes, 🔸 protéines, 🔸 sucre en poudre, 🔸 sel, 🔸 levure chimique, Biscuit au chocolat, 🔸 eau bouillante, 🔸 huile de tournesol raffinée, 🔸 farine, 🔸 sucre, 🔸 cacao, 🔸 soda, 🔸 levure chimique, 🔸 lait, 🔸sucre vanillé, 🔸œufs + 1 protéine restante de la recette du biscuit aux noix, Crème, 🔸chocolat au lait avec chapelure de noix, 🔸mascarpone, 🔸crème beurre, 🔸crème 33% matière grasse, 🔸sucre en poudre, Imprégnation:, 🔸cerises dénoyautées surgelées, 🔸eau, 🔸sucre, Pour décorer:, 🔸bonbons à la truffe, 🔸frais ou cerise congelée
Méthode de cuisson :
🍒🎂 Pour préparer un biscuit aux noix: ☑️ Battez les jaunes avec la moitié du sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajoutez du beurre très mou aux jaunes et mélangez au batteur. ☑️ A part, monter les blancs avec le reste de sucre en poudre. ☑️ Ajoutez des noix aux protéines.
☑️ Ensuite, combinez les deux masses, mélangez-les délicatement. ☑️Mélanger la farine avec le cacao et la levure chimique et incorporer au mélange protéine-jaune. Nous le faisons très soigneusement, avec une spatule en plusieurs passes.
☑️ Graisser le plat allant au four avec de l'huile et saupoudrer de farine ou recouvrir de papier sulfurisé, étaler la pâte. ☑️Envoyer au four à 170 degrés jusqu'à cuisson. Après 30 minutes, nous commençons à vérifier l'état de préparation avec une brochette en bois. ☑️ Refroidissez le gâteau fini sur une grille.
☑️ Ensuite, enveloppez le gâteau dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
🍒🎂 Pour préparer un biscuit au chocolat: ☑️ Battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé en une masse stable. ☑️ Mélanger séparément les ingrédients secs (farine, cacao, levure chimique et soda)
☑️ Ajouter le lait et l'huile végétale à la masse d'œufs battus, bien mélanger. ☑️ Ensuite, incorporez délicatement le mélange de farine dans le mélange d'œufs. ☑️ Ajoutez ensuite un verre d'eau bouillante, mélangez le tout soigneusement et rapidement.
☑️ Graisser le plat allant au four avec du beurre et saupoudrer de farine ou tapisser de papier sulfurisé. Verser la pâte. ☑️ On fait cuire un biscuit dans un four préchauffé à 160-170 degrés pendant environ 1h. L'état de préparation est vérifié avec une brochette en bois.
☑️ Après cuisson, le biscuit est immédiatement démoulé et laissé refroidir sur une grille. Dès que le biscuit a refroidi, il doit être enveloppé dans du film alimentaire et mis au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Il est pratique de faire cuire un biscuit le soir et de récupérer le gâteau le matin.
💚Découper le biscuit en galettes à l'aide d'un fil à pêche: Pour cela, diviser visuellement le biscuit en galettes égales, d'environ 1 cm d'épaisseur (environ 4-5 galettes). Nous marquons les lignes avec un couteau en faisant de petites coupures en cercle.
Ensuite, nous prenons une ligne de pêche solide et l'insérons dans la première coupe autour de tout le cercle, comme si elle couvrait le gâteau et à la fin, en traversant les extrémités de la ligne de pêche, nous commençons à les tirer dans des directions différentes.
Progressivement, la ligne de pêche coupera le biscuit et la coupe sera parfaitement régulière et nette. De cette façon, nous coupons tout le biscuit en fines galettes.
☑️ On coupe le dessus des gâteaux, on n'en a pas besoin pour que les gâteaux aient tous la même épaisseur. Le dessus peut être laissé sur la mie pour décorer le dessus du gâteau.
🍒🎂 Pour préparer la crème: ☑️ Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux, puis ajouter le mascarpone par parts et battre légèrement au batteur. Nous l'envoyons au réfrigérateur.
☑️ Fouettez la crème avec le sucre glace jusqu'à l'obtention de pics fermes. ☑️ Nous sortons la crème du réfrigérateur et ajoutons de la crème fouettée par parties, mélangez doucement et soigneusement et mettez-la au réfrigérateur pour la stabiliser.
🍒🎂 Pour préparer l'imprégnation: ☑️ Porter à ébullition les cerises surgelées et l'eau dans une casserole. ☑️ Ajouter le sucre, porter à nouveau à ébullition et retirer du feu.
🍒🎂 Assemblage du gâteau: ☑️ Déposez un à un les gâteaux au chocolat et aux noix sur le plat en les lubrifiant généreusement à chaque fois avec de la crème.
☑️ Nous imbibons d'abord chaque gâteau aux noix de sirop de cerise, puis le graissons avec de la crème et posons les cerises de la fronde sur le dessus de la crème, puis posons simplement le gâteau au chocolat. Et de cette façon, nous enduisons tous les gâteaux.
☑️ A la fin, graissez les côtés et le dessus du gâteau avec de la crème, nivelez-le avec un couteau large ou une spatule et mettez le gâteau au réfrigérateur pour imprégnation pendant 6-8 heures. ☑️ Avant de servir, décorez le gâteau avec des miettes de biscuits, des bonbons et des cerises congelées. ⠀
⠀ Bonne dégustation! ☕️🎂🍒