La recette du gâteau est assez simple. Ils peuvent être préparés non seulement par des chefs expérimentés, mais aussi par des jeunes qui aiment célébrer la Saint-Valentin. Il est souhaitable d'avoir des moules, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez vous en passer.
Regardez la recette en vidéo, tout est simple 👇
Gâteaux à la mousse
Préparation de la base de brownie
Pour les gâteaux, vous avez besoin d'une sorte de moule en silicone ou de moule à cupcake. J'ai de beaux coeurs et j'y ferai des gâteaux.
Un moule en métal plus petit me sera utile pour découper le biscuit.
Les brownies peuvent être cuits sous n'importe quelle forme qui vous convient, j'ai un rectangle de 20 sur 16 cm.
- J'ai étalé 75 g de beurre coupé en dés dans un bol. J'y ajoute 100 g de sucre, une pincée de sel, 30 g de cacao en poudre et je mets le bol au bain-marie pour que le fond ne touche pas l'eau.
- Je baisse le feu, attends que le beurre fonde et mélange le tout, il faut que le résultat soit une masse homogène.
- Je le garde dans un bain-marie pendant 3 minutes et éteins le feu. Je retire le bol du bain et le laisse refroidir un peu.
- Après environ cinq minutes, j'ajoute un œuf, une demi-cuillère à café de sucre vanillé, 35 g de farine de blé et mélange rapidement le tout jusqu'à consistance lisse.
- Je verse la pâte finie dans un moule tapissé de parchemin et la répartis uniformément.
Préchauffer le four à 165°C avec convection ou 175°C sans convection.
J'envoie le brownie au four, le temps de cuisson est d'environ 20 minutes.
- Je mélange la gélatine avec de l'eau et laisse gonfler.
Moulure de base
Vérifiez l'état de préparation du biscuit sur une brochette sèche, il doit être propre. Le biscuit brownie fini est mieux refroidi sur une grille.
- J'ai découpé la base du biscuit avec un moule pour les futurs gâteaux.
- Je mets les ébauches de biscuits finis au congélateur, c'est toujours plus facile avec les surgelés.
préparation des mousses
- Je fais chauffer la gélatine au bain-marie.
Je fais de la mousse expresso. Je mélange une cuillère à café de mascarpone avec 1/3 de cuillère à café d'extrait de café et je frotte bien. Si vous n'en avez pas, utilisez 1/2 cuillère à café de café instantané dans un peu d'eau chaude.
- J'ajoute 110 g de mascarpone froid, 35 g de sucre glace, mélange le tout rapidement et verse 200 g de crème froide à 30-35 % de matière grasse.
- Remuer à petite vitesse, puis augmenter progressivement et battre.
Il s'avère une bonne consistance et je verse de la gélatine et de l'extrait de café dans cette mousse prête à l'emploi à basse vitesse.
- Je transfère la mousse dans une poche à douille.
Assemblage de gâteaux
Je sors les bases du réfrigérateur et récupère les gâteaux. Je presse la mousse dans un moule et y plonge le biscuit. Je lisse la surface, car ce sera la base du gâteau.
Le formulaire avec des gâteaux doit être mis au congélateur.
Pour ceux qui n'ont pas de formes, coupez le biscuit en cercles ou en carrés et mettez dessus de la mousse à partir d'une poche à douille.
Préparation des confits
Je sors les gâteaux du congélateur et remplis les cavités avec du chocolat ou du glaçage au chocolat, n'importe quelle confiture de fruits.
Pour la confiture, je prends 1 cuillère à café d'amidon de maïs, 10-15 g de sucre, mélange et ajoute 100 g de purée de fruits ou de baies. J'ai trouvé des framboises non réduites en purée.
Je mélange l'amidon dans une purée froide, mets la casserole sur le feu, porte à ébullition et fais bouillir une demi-minute. J'éteins le feu et je laisse refroidir.
INGRÉDIENTS POUR LE GÂTEAU
Merci d'avoir lu mes recettes, de partager vos découvertes, et je vous souhaite un bon appétit.