#jeux #chou farci #cuisine libanaise #cuisine nationale Aujourd'hui j'ai un dĂ©licieux plat libanais pour les amateurs de choux, ce que nous sommes đ. C'est du malfuf mahshi ou des rouleaux de chou.
IngrĂ©dients: choux, viande hachĂ©e (j'ai 50/50 agneau/bĆuf), riz rond, oignon, mĂ©lange de poivrons, coriandre moulue, cumin, safran, sauce grenade, huile d'olive, jus de citron, ail, menthe sĂšche, sel
Méthode de cuisson :
Coupez les tiges du chou. Faire bouillir de l'eau salĂ©e dans une casserole profonde. Abaissez doucement la tĂȘte de chou et faites bouillir jusqu'Ă ce que les feuilles soient tendres (cela prend 3 Ă 5 minutes), en les retirant une Ă la fois et en les mettant sur une passoire ou un tamis. Et ainsi de suite jusqu'Ă ce que vous enleviez toutes les feuilles. Ne versez pas l'eau, cela vous sera utile.
Rincer le riz, égoutter l'eau, mélanger avec de la viande hachée, ajouter l'oignon finement haché, le safran, un mélange de poivrons, la coriandre moulue, le cumin (mouler avec les mains), 2 c. je.. huile d'olive, sel, bien mélanger.
Refroidissez les feuilles, divisez les grandes en 2 parties, découpez la partie médiane dure ou battez-la avec un marteau. Dans chaque feuille mettre 1 cuillÚre à soupe. l. garnitures, rouler en forme de cigare. Pelez l'ail.
Mettez les feuilles non liquides et les parties dures du chou au fond d'une casserole profonde, formant ainsi un oreiller. Disposez maintenant nos rouleaux de chou, saupoudrez chaque couche de gousses d'ail. Préparez séparément l'eau pour le remplissage. Presser le jus de citron dans 500 ml d'eau chaude de cuisson du chou, goûter pour le sel, si pas assez, saler.
Versez le malfouf mahshi avec l'eau et le citron, pressez avec une assiette, portez à ébullition, réduisez le feu au minimum. Retirez maintenant la plaque, versez 2 cuillÚres à soupe. l. huile d'olive, sauce à la grenade, ajouter la menthe, goûter le sel et le citron, s'il manque quelque chose, ajouter.
Appuyez à nouveau avec une assiette, mettez une charge dessus et laissez mijoter environ une heure, vérifiez le moelleux, le chou est différent.
Servir le malfouf mahshi au citron, verser le bouillon dans un bol. Servir avec du lait caillé au goût.
Bon appĂ©tit Ă tous! đč