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Ingrédients: bœuf haché, porc haché, oignon (moyen), ail, chapelure (panée), œuf C1, lait, sel et poivre, Sauce crème:, beurre, farine, bouillon de légumes, bouillon de boeuf, crème entière (33-35%), sauce soja, moutarde de Dijon, Facultatif:, sauce aux airelles
Méthode de cuisson :
Mélanger le boeuf haché et le porc. Les oignons et les gousses d'ail sont épluchés. Passer l'ail au pressoir et l'ajouter à la viande hachée. Râpez l'oignon sur une râpe grossière. Ajouter au hachis. Versez la chapelure ici, cassez l'œuf, versez 5 cuillères à soupe de lait, salez et poivrez au goût.
Bien mélanger le hachis avec les mains. Dans les 5 à 7 minutes, pétrissez soigneusement la viande hachée. Laissez la viande hachée tranquille pendant 10 minutes.
A ce moment, on préparera un grand plat plat ou une grande planche à découper où on disposera les boulettes. J'ai recouvert la planche à découper d'un film alimentaire pour plus de commodité. Mouiller légèrement les paumes avec de l'eau et pincer un petit morceau de viande hachée. Nous roulons une petite balle et la posons sur le plateau. Nous faisons de même avec le reste de la viande hachée jusqu'à épuisement. Les boulettes de viande sont prêtes !
Nous mettons le plat avec des boulettes de viande au réfrigérateur pendant 2 heures afin qu'elles conservent mieux leur forme lors de la friture. Au bout de 2 heures, placez une poêle sur la cuisinière, versez-y une petite quantité d'huile végétale et faites-la chauffer. Lorsque la poêle est chaude, sortez les boulettes de viande du réfrigérateur et faites-les frire par petites quantités de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elles soient roses et délicieuses, mais pas encore prêtes !
Pendant que le dernier lot brunit sur la cuisinière, allumez le four à 180 degrés. Nous avons étalé les boulettes de viande frites sur une plaque à pâtisserie (j'ai utilisé une petite plaque à pâtisserie à bords hauts), recouvert d'une feuille de papier d'aluminium et mis au four pendant 30 minutes.
10 minutes avant la fin du temps, retirer le papier d'aluminium pour que les boulettes soient un peu plus dorées. Pendant que les boulettes de viande cuisent au four, préparez la sauce à la crème.
Préparez le bouillon (de légumes ou de viande) à l'avance. J'ai fait du bouillon de légumes à partir d'un mélange de légumes surgelés et du bouillon de bœuf à partir d'un petit morceau de bœuf. Filtrer les deux bouillons à travers un tamis dans des récipients séparés.
Préparons maintenant la sauce. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une casserole ou une petite casserole, versez la farine et faites revenir pendant 2-3 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes à la farine frite, mélanger à la spatule. Après lui, versez le bouillon de bœuf dans la casserole et mélangez à nouveau le tout. Ajouter la crème en remuant. Puis une cuillère à café de moutarde de Dijon et deux cuillères à café de sauce soja. On mélange bien tout. Vous pouvez utiliser un mélange sec prêt à l'emploi d'IKEA pour faire la sauce.
Continuer à cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Lorsque la sauce épaissit, et cela se fera assez rapidement, retirez la casserole du feu et couvrez avec un couvercle. À ce moment-là, les boulettes de viande devraient être prêtes. Retirer les boulettes de viande du four et les disposer sur des assiettes.
Les Suédois recommandent de servir ces boulettes de viande avec des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre, en versant généreusement les boulettes de viande avec une sauce crémeuse. Il y a beaucoup de boulettes de viande et assez pour plus d'une fois. Ils sont conservés congelés. Je prends 6 à 8 morceaux du congélateur par portion. En accompagnement, puis purée de pommes de terre, puis pâtes, puis sarrasin. Quand j'ai un pot de sauce aux airelles en magasin, je le sers avec, ça se passe comme chez IKEA
Conclusion: les boulettes de viande sont très savoureuses, surtout en combinaison avec une sauce crémeuse. Et la sauce aux airelles, que les Suédois aiment ajouter à presque tous les plats de viande, ajoute du charme. Bon appétit à tous !