Ingrédients: farine, eau tiède, lait, œufs, sucre, sel, huile végétale, garnitures au goût
Méthode de cuisson :
Préparons tous les ingrédients. Eh bien, s'ils sont tous à température ambiante, ils se connecteront mieux. Par conséquent, il est préférable d'obtenir à l'avance des œufs (3 pièces) et du lait (500 ml) du réfrigérateur. Beurre (30 g ou 2 c. cuillères) peuvent être utilisées à la fois végétales raffinées (sans odeur) et crémeuses. Le beurre donne aux crêpes un goût plus rouge et crémeux. Si vous utilisez du beurre, faites-le fondre et laissez-le refroidir.
Bien laver les œufs, les battre dans un bol mixeur, ajouter le sucre (30 g ou 2 cuil. cuillères) et du sel (1/2 c. cuillères). Mélanger jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur, un fouet ou juste une fourchette. Ici, nous n'avons pas besoin de battre les œufs en mousse, il suffit de mélanger jusqu'à consistance lisse et de dissoudre complètement le sel et le sucre.
Ajoutez une petite partie de lait à la masse d'œufs, environ 100-150 ml. Nous ne versons pas tout le lait en une fois, car lors de l'ajout de farine, une pâte plus épaisse est plus facile à mélanger jusqu'à consistance lisse. Si nous versons tout le lait en une fois, il est fort probable que des morceaux de farine non mélangés resteront dans la pâte et nous devrons filtrer la pâte à l'avenir pour nous en débarrasser. Donc pour l'instant, n'ajoutez qu'une petite partie du lait et mélangez la masse jusqu'à consistance lisse.
Tamiser la farine (200 g) dans un saladier avec la pâte. Ceci est nécessaire pour saturer la farine en oxygène et la purifier d'éventuelles impuretés, je recommande donc de ne pas sauter ce point. Nous mélangeons la pâte. Maintenant, il est assez épais et doit être mélangé jusqu'à ce qu'il soit lisse, homogène, sans grumeaux.
Ajoutez maintenant le lait restant et mélangez à nouveau. Verser le beurre fondu refroidi ou l'huile végétale dans la pâte. Remuer jusqu'à consistance lisse, la pâte se révélera assez liquide, à peu près comme de la crème épaisse.
Et maintenant que la pâte est prête, il est temps de faire frire les crêpes. Je préfère utiliser une poêle à crêpes spéciale, ou encore mieux deux à la fois, donc ça fait frire deux fois plus vite. Je graisse la poêle avec de l'huile uniquement avant de faire frire la première crêpe, alors ce n'est pas nécessaire, l'huile que nous avons ajoutée à la pâte suffit.