Aujourd'hui, je veux partager avec vous des recettes éprouvées pour faire des saucisses maison.
Tout d'abord, je veux vous parler de ma recette familiale préférée pour une telle saucisse au four
Recette:
- Viande de filet - 1,5 kg.
- Sel -1,5 cuillère à café
- Eau -150 ml.
- Poivre noir -1/2 cuillère à café (ou au goût)
- Feuille de laurier -2-3 pcs.
- Ail - 7-10 dents.
- Coquillage naturel -1,5 m.
Méthode de cuisson
Nous hachons la viande avec un couteau, ajoutons des épices (écrasons la feuille de laurier avec un mélangeur en poudre)
verser de l'eau froide
Préparez la coquille et remplissez-la de viande (pour plus de détails sur la façon dont je fais cela, voir la vidéo ci-dessous)
réfrigérer pendant 5 heures
Maintenant, nous le mettons sur une plaque à pâtisserie, faisons des piqûres avec une aiguille pour que la saucisse n'éclate pas pendant la cuisson, cuisons à 180 degrés pendant 40-45 minutes
Vous pouvez voir le processus de cuisson détaillé dans la vidéo ci-dessous.
Je recommande également de regarder recette de jambon de poulet
Recette:
- filet de poulet - 1kg
- sel de table -10 gr
- sel nitrite -5 gr
- ail -1 cuillère à café
- poivre noir - au goût
- coque en polyamide (calibre 60 mm) - 80 cm
Pâté de foie
Recette:
- Salo avec de la viande sur l'os - 1 kg.
- Foie - 800 gr.
- Léger - 800 gr.
- Coeur - 800 gr.
- Ail - 5-6 dents
- Sel - au goût
- Poivre noir - au goût
- Chereva - 4 m.
Jarret de porc
Recette:
- Jarret de porc - 1 pc. (j'ai 900 gr, poids dénoyauté 600 gr)
- Sel - 12 gr. (ou 6 grammes de sel nitrite et 6 grammes de sel de table)
- Poivre noir - 1 gr.
- Ail séché - 0,5 gr.
Saucisses maison rapides.
Recette:
- Filet de poulet -600 gr.
- Ampoule -1 pièce.
- Oeuf - 1 pc.
- Beurre - 40 gr.
- Lait -100 ml.
- Poivron rouge doux -1/3 cuillère à café
- Assaisonnement pour poulet - 1/3 cuillère à café
- Sel aux herbes - au goût
- Sel - au goût
Saucisse de poulet bouilli à la maison sans coques et appareils spéciaux.
Recette:
- Filet de poulet - 500 gr.
- Crème - 100 ml.
- Ail - 2 dents.
- Blanc d'oeuf - 2 pcs.
- Amidon - 1 cuillère à café
- Fromage - 50 gr.
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Assaisonnement pour poulet - 1/3 cuillère à café
- Poivre noir moulu - au goût
Saucisse dans une tassequi peut être frit.
Recette:
- Filet de poulet des cuisses -500 gr.
- Lait -400 ml.
- Ail -2-6 dents
- Oeuf -1 pc.
- Amidon -2 c. (avec toboggan)
- Sel -1 cuillère à café
- Poivre noir - au goût
- Paprika doux -1/3 cuillère à café
- Noix de muscade -1/3 cuillère à café