#sans gluten #vegancake #vegandessert Aujourd'hui il y aura beaucoup de texte et de photos🤦♀️😄Mais je pense que les amateurs de gâteaux me comprendront😉🥰 La recette a fonctionné assez longtemps. Au départ, j'ai pensé à plusieurs options. En conséquence, les préférences gustatives de tous les membres de la famille ont été prises en compte, le gâteau a été mangé jusqu'à la dernière miette))) Nous aimons les gâteaux pas trop sucrés et pas gras. Et certaines personnes n'aiment pas les produits à base de coco, alors dans ma recette j'ai utilisé uniquement de l'huile de coco raffinée sans goût ni odeur, très peu🤏🏻. Le gâteau est végétalien, sans lactose, sans œufs et sans gluten, modérément sucré et léger, malgré la quantité assez importante de noix entières et d'ingrédients cuits. à base d'eux - biscuit au chocolat moelleux et juteux, délicat fromage à la crème au caramel de soie et aux cacahuètes, caramel à la crème aux cacahuètes grillées et au chocolat ganache. Allons-y!
Ingrédients: Biscuit au chocolat: Farine Garnec sans gluten, cacao, sucre de canne demerara, lait de cajou, huile de pépins de raisin ou toute huile végétale avec saveur neutre et inodore, banane mûre (~ 1/2 banane de taille moyenne), jus de citron, bicarbonate de soude, poudre à pâte, fromage à la crème de cacahuètes au caramel:, ricotta de noix de cajou, beurre de cacahuète sans sucre, huile de noix de coco raffinée, caramel de noix de cajou, crème de noix de cajou, avec une lame d'agar-agar, crème caramel:, caramel de noix de cajou, lait de cajou, avec une lame d'agar-agar, cacahuètes (non salé !), ganache chocolat: chocolat noir (peut être fait maison), crème de noix de cajou, sucre de canne en poudre ou sirop de topinambour (facultatif si vous souhaitez la ganache était plus sucrée)
Méthode de cuisson :
Tous les ingrédients doivent être préparés à l'avance. Commençons à faire le gâteau en cuisant un biscuit au chocolat. Mélanger le lait de cajou, le beurre et le jus de citron, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la banane en purée.
Ajouter le sucre de canne à la purée de banane, mélanger et battre avec un fouet. La masse devrait augmenter de volume et s'éclaircir.
Verser le mélange lait-beurre dans la purée de banane avec le sucre et bien mélanger au fouet.
Mélanger la farine avec la poudre de cacao, le soda et la levure chimique, mélanger, tamiser à travers un tamis fin dans le mélange banane-lait et mélanger rapidement et doucement.
Transférer la pâte dans un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé. Cuire dans un four préchauffé à 175 degrés pendant 20-25 minutes (selon votre four). Vérifiez la préparation du biscuit avec une brochette en bois. Sortez le biscuit du four, laissez-le refroidir complètement et ce n'est qu'alors qu'il pourra être retiré du moule.
Voici un tel biscuit moelleux et poreux s'avère)). Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
Préparez un plat ou un présentoir à gâteaux sur lequel vous récupérerez le gâteau. Poser le substrat dessus, puis le biscuit. Enveloppez-le dans du film acétate et fermez-le dans un anneau fendu.
Vous êtes maintenant prêt à préparer le fromage à la crème au caramel et aux cacahuètes. Mélanger la ricotta de noix de cajou, le beurre de cacahuète, le caramel de noix de cajou et mélanger avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse et homogène. Verser l'huile de noix de coco fondue et bien battre à nouveau avec un mélangeur.
Mélanger et bien mélanger la crème de noix de cajou avec l'agar-agar, à feu doux constamment, en remuant avec une spatule en silicone, porter à ébullition. Sans cesser de remuer, laissez mijoter la masse encore 2-3 minutes, puis versez-la dans le fromage à la crème au caramel, mixez très rapidement avec un mixeur plongeant et versez immédiatement la crème sur le biscuit préparé. Travaillez rapidement, car l'agar-agar commence déjà à se stabiliser à 40 degrés.
Mettez la pièce au réfrigérateur pendant 40 minutes pour stabiliser complètement la couche de caramel-fromage.
Pendant ce temps, préparez la crème au caramel. Faites griller les cacahuètes dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Chauffez le caramel au bain-marie, s'il était au réfrigérateur, mélangez avec les cacahuètes grillées et mélangez. Faites ensuite chauffer le caramel à feu très doux. Ne faites pas bouillir! attendez juste qu'il devienne plus fluide.
En parallèle, dans une casserole à fond épais, mélanger le lait de cajou avec l'agar-agar, porter à ébullition à feu doux et verser sur le caramel chaud. En fouettant constamment, laissez le mélange mijoter à feu doux pendant encore 2-3 minutes.
Retirer du feu, laisser refroidir à ~ 50 degrés et verser la crème au caramel sur le fromage à la crème durci. Mettre au réfrigérateur pour stabiliser la couche supérieure pendant 30 à 40 minutes.
Il reste à préparer la crème de finition - ganache au chocolat! Casser le chocolat en petits morceaux. Mélangez la crème de noix de cajou avec le sucre de canne en poudre ou le sirop de topinambour, portez à ébullition (mais ne faites pas bouillir !).
Verser la crème chaude sur le chocolat, remuer avec une spatule en silicone et mixer au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
Verser la ganache sur la couche de crème caramel stabilisée et étaler uniformément. Placer au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
Le gâteau est prêt! Retirez délicatement l'anneau métallique et le film d'acétate. Décorez selon vos envies. Voici un si beau rendu🥰
Préparez un délicieux café! Profitez !!!💗💗💗