Mon mari adore saccadée boeuf, et prépare toujours son propre - ne me fais pas confiance. Recette a décidé de partager avec vous, tout à coup quelqu'un utile.
Ce qui est nécessaire pour la cuisson:
la viande (porc ou de bœuf) - 1 kg
Sel - 150g Brine + 50 g pour paner
eau - 3 litres
poivre - 6-7 pc
Carnation - 2-3 pc
feuille de laurier - 1 pc
ail séché - 2 cuillères à café
coriandre - 2 c
moutarde - 1 cuillère à café
Viande (faux-filet) prendre réfrigérés, congelés ne convient pas. Idéalement, si elle est une pièce de forme rectangulaire. Une pièce coupée en deux parties égales dans la moitié.
Maintenant, préparez la saumure. La casserole versez l'eau, le sel mis, le poivre, la feuille de laurier, clou de girofle. faire bouillir la saumure. puis, refroidi saumure de la viande de vente, fermez le couvercle et retirez la casserole au réfrigérateur pendant 1,5 jours.
Maintenant, nous devons éliminer l'excès d'humidité de la viande. Les morceaux prennent la saumure et les mettre sur le joug (par exemple, un pot d'eau ou quelque chose d'autre grave). Gardez sous le joug de 1-1,5 heures.
La viande est ensuite frotter avec du sel, le poivre, l'ail séché, la coriandre et la moutarde. Ou vous pouvez prendre tout autre assaisonnement à votre goût.
La viande est enveloppée dans de la gaze et les mettre au réfrigérateur pendant 5-7 jours.
Ensuite, nous retirons les morceaux sur un changement de gaze propre et quelque part de viande accroché dans un endroit chaud, sec et ventilé. Si vous avez un village ou d'une maison privée, je pense que l'endroit est facile à trouver. Si un appartement en ville, vous pouvez accrocher dans la cuisine sous la fenêtre.
Après 7-10 jours de délicieux guéries viande est prête. Gardez il devrait être dans le réfrigérateur, enveloppé dans du papier sulfurisé. Servi sur la table, coupé en plaques minces.
Voilà tout. Je serais heureux si quelqu'un notre recette à portée de main. Bon appétit, mes chers amis!