Bortsch est préparé, je pense que toutes les familles. Et chaque famille a ses propres secrets de cuisine. Aujourd'hui, je vais partager mon, j'espère que quelqu'un sera utile et intéressant. Recette elle-même ne décrirai pas, je pense que tout le monde sait comment faire cuire la soupe. Alors seulement que mes tours.
Le premier secret
Ainsi, pour la soupe était riche couleur rouge, le besoin, d'abord, de bonnes betteraves. Pas de telle sorte que des veines blanches, il ne semble pas réel (désolé, je ne sais pas la variété), et le brillant et de couleur foncée.
Le second secret
J'ai toujours frotté avec les betteraves sur une râpe fine, donc libère plus de jus, respectivement, la couleur sera plus intense. betteraves râpées immédiatement envoyer dans une casserole avec de l'huile chaude.
Le troisième secret
Immédiatement, sans perdre une seconde, ajouter le vinaigre de betterave et agité rapidement au vinaigre uniformément répartie sur les betteraves. Le feu en même temps assez de grand, mais pas au maximum. Comment prendre le vinaigre: tout dépend du nombre et le volume de bortsch de betterave, que vous faites cuire. Ajouter environ 1 cuillère à soupe.
C'est peut-être le secret de la préservation des couleurs. Il ne permet pas de betteraves au vinaigre perdent la luminosité de la couleur, et la soupe devient une acidité agréable.
Le secret quatrième
Ensuite, ajoutez 2 gousses d'ail pulvérisées betterave. Faites frire les betteraves et 10 minutes après dans une casserole, qui a déjà cuit le chou, les pommes de terre, la viande et zazharki de l'oignon, la carotte et la pâte de tomate.
Le secret cinquième
En parlant de zazharki. Tout d'abord, faire revenir les oignons et les carottes, environ 3-4 minutes. Ensuite, ajoutez les légumes 1-2 cuillères à soupe de pâte de tomate. Pas sauce ou ketchup, à savoir pâte de tomate. Borsch se saveur plus riche, et la couleur devient plus rouge.
six Secrets
Une fois que les betteraves rôties je déplace dans la casserole aux autres ingrédients, ajouter un peu plus de sucre dans une casserole. Environ une demi-cuillère à café ou une cuillère à café de tout, en dépit de combien bortsch.
Pour ce qu'il fait. Tout d'abord, un peu de sucre va adoucir le goût du vinaigre (surtout si vous en faites trop avec lui), et d'autre part, de souligner et de faire un goût plus prononcé de nos principaux ingrédients - betteraves.
Voici mes secrets. Même le lendemain, quand le réchauffer la soupe jusqu'à, il ne perd pas sa luminosité reste la même couleur sombre. Mais le goût est! Quote-part dans les commentaires de ses secrets de cuisine bortsch!