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Aujourd'hui, gâteau de cuisinier « Riga » ou « Riga » - mais pour être honnête, je ne sais pas quel nom est plus précis... Mais cette recette est dans les vieux livres de cuisine des années 60 ...
... Et dans une langue étrangère. Et sur Internet sur un site que je ne pouvais pas trouver une étape recette pas à pas pour ce gâteau (si vous pouvez trouver, assurez-vous de jeter du lien dans les commentaires)... C'est, il y a une finition photo (et presque partout le même), et le texte récrit par les auteurs. Et pourtant ...
Donc, je pense avoir aujourd'hui juste une présentation unique du matériel - photos font de chaque étape du gâteau, et décrire en détail (dans ses propres mots)!
Et ce gâteau est rapide - 01:00 max (Pour la maison - juste un énorme gâteau, il est normal)! Produits (ingrédients) en principe, il faut un peu. Ce gâteau comprenant - une sablée, 2 biscuits, couche de pomme et de crème onctueuse. Comment goûter... Nous devons essayer d'évaluer!
Ingrédients pour la cuisson:
Pour le gâteau (avec une ordonnance)
Oeufs - 5 pièces.
Sucre - 120 g
Amidon de maïs - 25 g
Farine - 100 g
Sel - une pincée
Pour les sablés:
oeuf de poulet - 1 pc.
Beurre - 50 g
Sucre - 30 g
la poudre à pâte - 1/2 heures. l.
Farine - 80 g
Sel - une pincée
Pour la crème:
Beurre - 1 paquet (180-200 g)
Poulet jaunes d'œufs - 3 pièces.
Sucre - 100-120 g
Lait - 50 g
Vanille - au goût
Pour le besoin de la couche de pomme:
Pommes 3-4 unités. et 2-3 c. l. sucre
Nous commençons à préparer la pâte pour génoise... Et là, j'ajouté "Gag" - comme dans la crème ne sont que les jaunes (les blancs restent), et dans le réfrigérateur, je conserve encore 4 protéines (Yolks sont utilisés pour la lubrification des rouleaux et des tartes dans le four), je décide de préparer un biscuit seulement protéines. Il y a ce qu'on appelle biscuit « Angelic »... Le principe est toujours le même, mais sans les jaunes. Prenez des protéines leur premier mélangeur battre au fouet avec une pincée de sel.
Ensuite, ajoutez le sucre (vous pouvez ajouter et vanille), et fouetter à nouveau jusqu'à ce qu'un pics stables.
passer au crible puis la farine avec la fécule de maïs et une pelle, rapidement mais doucement pétrir homogène biscuit pâte.
Maintenant, prenez un moule en deux parties pour la cuisson (je 23 cm) a été recouverte de papier parchemin (sans flou), y verser la pâte préparée... Et navire cuit dans un four chauffé pré-à 180 ° C, quelque part 20-25 minutes.
Alors que le gâteau est cuit, préparer la pâte pour le shortcake. Ici, tout est plus facile de nulle part ... Tous les ingrédients que vous souhaitez dans la liste (pour la préparation des sablés) pose dans un bol et pétrir. Je pris un peu plus de farine que indiqué dans la recette. Et pendant que la pâte cuite biscuit retirer au réfrigérateur.
Nous procédons à la préparation de la crème. Prenez une petite casserole en métal, le mettre dans les jaunes d'œufs de poulet, le sucre, la vanille, verser le lait et le mettre sur un petit feu. Sous agitation constante, faire cuire la masse d'œufs de la bière.
Vidé et on le laisse refroidir.
A ce stade, biscuit cuire au four, retirez-le du four, refroidir, puis retirer et couper en deux gâteaux.
Dans la propagation de la forme libérée pâte sablée et cuite à la température de shortcake, lors de la cuisson prendra 10-15 minutes.
Alors que sablés au four - continuer à se livrer à la crème. température ambiante beurre Fouet quelque part 3-5 minutes, mixer ...
... et continuer à fouetter ajouter 1 cuillère à soupe de l'œuf masse refroidie de la bière. Un autre endroit pendant 3 minutes, et la crème est prête!
Pour la couche de pomme: Les pommes doivent peler, enlever le coeur, la grille (ou coupé en petits pièces) et de mettre en même temps que le sucre dans une casserole sur le feu le plus bas, jusqu'à tendreté - comment tourner Je purée... Et vous pouvez prendre un ready-made (beaucoup sont récoltés en hiver) la compote de pommes ou de beurre épais pomme. J'ai cette garniture aux pommes pour les tartes - préparation pour l'hiver.
Tous les ... Passez à assembler le gâteau. Mettez la première couche de sablés, il Répartissez la garniture de pomme.
Top mettre un gâteau éponge, lubrifie à la crème au beurre (demi).
Suivant est le nouveau gâteau 2 éponge et crème, avec les restes des lubrifie de crème et sur les côtés.
Eh bien, puis décorez le gâteau - je viens de poudre de cacao saupoudrez à travers une passoire. Vous pouvez râper le chocolat, ajouter des noix... En général, voici votre imagination - votre ami!