Aujourd'hui, je veux partager avec vous une recette pour un rôti de bœuf juteuse rose. J'ai un merveilleux morceau de viande de 1,5 kg, ce bord épais sur trois bords. Je vais faire cuire le tout.
Recette de boeuf cuit
- La viande sèche, enlever l'excès de graisse, le film et la pièce de plomb dans la belle vue.
- Frotter avec du sel, le poivre, les épices et les enduire d'huile d'olive.
- Laisser à température ambiante pendant une heure ou mettre dans le réfrigérateur pendant 24 heures.
- (Si vous enlevez la viande dans le réfrigérateur, ne pas oublier de deux à trois heures avant la cuisson de la viande et lui donner pour se réchauffer à la température ambiante.)
- Pour attacher la viande avec une ficelle.
- Allumez le four en mode grill, si ce n'est pas - 230-250 ° C degrés.
- Mettez la viande dans un bol résistant à la chaleur.
- Hacher grossièrement les échalotes, le long de carottes écartelé en diagonale.
- Assaisonner avec le sel, ajouter les herbes de Provence, l'huile d'olive et mélanger le tout.
- Décomposer les légumes autour de la viande et l'envoyer dans le four au niveau supérieur pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que croustillant.
- Contrôler la viande, ce qui réduit la température du four à 150 ° degrés C et le mode d'alimentation de haut en bas.
- Entrer une sonde de thermomètre dans le milieu de la pièce.
- Je prends moyenne température de torréfaction degrés 60 ° C.
- Une heure passée. La température à l'intérieur de degrés 47 ° C.
- Obtenez la viande, couvrir de papier d'aluminium et remettre au four.
- Après avoir atteint la température souhaitée de commande 60 ° C, la viande provenant du four et le laisser pendant 15-20 minutes.
- Après avoir retiré la viande de la température interne du four a augmenté encore 4 degrés et a atteint 64 ° C,
- Ceci est appelé prozharka moyenbien.
- Le résultat était un bœuf juteuse rose, mais sans effusion de sang.
- Temps total de cuisson 1 heure 40 minutes, le poids net de la viande 1350 g.
les détails de préparation, reportez-vous au clip vidéo.
Je vous souhaite bon appétit et bonne humeur.
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