Je l'ai appelé parce que l'intérieur du gâteau, il y a une couche de chocolat délicieux doux, non visible de l'extérieur.
Gâteau fabriqué à partir de biscuit au chocolat délicat, finement poreux. Crème de gâteau au chocolat, je choisi un très doux - fromage à la crème à la crème.
Ma famille a vraiment aimé le gâteau. Et pas étonnant, parce que ce gâteau est la saveur très délicate, il est modérément sucré, et la couche de chocolat lui donne une touche merveilleuse inoubliable.
Vidéos étape par étape de recette que vous pouvez voir dans ma vidéo ci-dessous
Préparons!
Tout d'abord, préparer la couche de chocolat, la préparation est très rapide, mais il devrait au moins 04h00, donc il a gelé.
Préparer une forme de feuille bague obernom amovible et mis dans le film d'acétate de bague.
150 grammes de teneur en matières grasses de la crème de 30-35% doit être chauffé au micro-ondes ou à la plaque, de sorte qu'ils étaient chauds.
La crème chaude Verser 150 g de chocolat noir broyé avec une teneur en cacao de 50%.
Dormez suffisamment pour que le chocolat était complètement recouvert de crème.
Attendez quelques minutes pour faire fondre le chocolat,
Et tout mélanger délicatement au fouet jusqu'à consistance lisse.
Ajouter 20 g de beurre.
Mélanger jusqu'à homogénéité.
Verser dans le moule, enlever et congeler dans le congélateur pendant au moins 4 heures, il est nécessaire que le chocolat est complètement gelé.
Jusqu'à ce que le chocolat durcisse, préparer biscuit
- La coupe se diviser 4 œufs
- ajouter 160 grammes - est l'article 8. cuillères de sucre
- 15 grammes - est de 3 heures. cuillère de sucre vanillé
- ¼ h. cuillères à soupe de sel
Commencez battre le mélangeur à petite vitesse jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, il peut prendre 3-4 minutes.
Lorsque le sucre est dissous, en augmentant progressivement la vitesse du mélangeur à un maximum, et à la vitesse maximale, battre les oeufs environ 5-7 minutes, selon la puissance de votre table de mixage.
Le poids des œufs doit devenir la lumière, lorsque le fouet trace visible sur la surface du pavillon, et d'augmenter la quantité de 2,5 - 3 fois.
tamiser En outre, ajouter la moitié du mélange sec préparé à partir
- 120 grammes de cet article 6. cuillères de farine de blé
- 40 grammes - un 4 c. cuillères à soupe de cacao
- 8 grammes - est de 1,5 h. cuillère de poudre à pâte pour la pâte
Doucement fouet sous agitation dans un mouvement circulaire.
Lorsque la première partie introduit mélange sec, ajouter le reste.
Et aussi remuer doucement dans un mouvement circulaire.
Dans une casserole, faire bouillir 80 grammes - est l'article 8. cuillères de lait et 40 grammes de beurre.
Ajouter à la pâte en deux étapes, le lait bouillant.
Mélanger doucement la spatule dans un mouvement circulaire vers le haut.
J'ai une forme détachable du fond de la forme I recouverte de papier de cuisson, de la graisse sous la forme n'a pas à côté.
Trickle, versez lentement la pâte dans le moule.
Lorsque vous pâte chatoyante de filet lent dans la casserole, il est considéré comme un grand éclat de bulles d'air dans la pâte.
brochettes de bois à partir du centre vers le bord de la spirale Mélanger délicatement la pâte pour libérer seulement une grande bulle d'air.
Maintenant, levez la forme d'environ 10 centimètres vers le haut, et des gouttes à la table. fait défiler soigneusement la forme, donc répéter 4-5 fois. Ainsi expulse petites bulles d'air.
Retirer Cuire au préchauffé à 170-180 degrés four pendant 40-50 minutes.
Les 25-30 premières minutes ne pas ouvrir la porte du four à un biscuit n'est pas réglé. I sous la forme de gâteau de 21 cm a été cuit pendant 45 minutes. Temps de cuisson dépend de votre four et la taille de la forme dans laquelle vous faites cuire.
Pour vérifier la volonté biscuit bâton en bois, percer si elle est sèche, puis génoise est prêt.
Lorsque le gâteau est prêt, éteindre le four, la porte ouvre et donner biscuit reposer pendant 10 minutes dans le four.
Ensuite, prenez le gâteau du four et donner refroidir sous la forme d'environ 15 minutes.
Ensuite sorti du moule et donner refroidir complètement sur la grille.
envelopper complètement le gâteau refroidi dans une pellicule plastique et enlever au réfrigérateur.
Si vous faites cuire un gâteau à la fois, il est conseillé de tremper biscuit au réfrigérateur pendant 1-2 heures, puis il est moins crumble pendant la coupe.
Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez couper le gâteau en couches à la fois.
Lorsque le gâteau au chocolat et à froid congelés, préparer l'imprégnation
Dans une casserole versez 65 g d'eau, versez 20 g de ce 1 er. cuillerée de sucre, mélanger et porter à ébullition pour éliminer la plaque, porter à ébullition et on fait bouillir à feu doux pendant 1-2 minutes.
En outre le sirop laisse refroidir à la température ambiante.
Le sirop refroidi ajouter 35 grammes ou cognac cognacs, mélanger jusqu'à uniformité.
Si vous voulez l'alcool dans le sirop était manquant, et il n'y avait qu'un avant-goût, vous pouvez faire bouillir à fond avec de l'alcool, l'eau et le sucre.
La coupe génoise refroidie dans la moitié, chapeau en biscuit J'ai aussi coupé.
Je coupe fil biscuit.
- couteau fentes le long du contour de bord
- Le fil d'insertion de la fente
- Et biscuit fil coupé
génoise est doux, finement poreuse et très savoureux.
Imprégner les deux en même gâteau uniformément dans l'imprégnation.
Nous partons sur la table pour faire tremper et se préparer jusqu'à ce que la crème.
Nous allons préparer le fromage à la crème, pour sa préparation nous avons besoin de 500 grammes de fromage à la crème mascarpone.
fromage à la crème mascarpone, peut être remplacé fromage, à base de yogourtComment faire cuire un fromage, s'il vous plaît lire l'article
fromage de lait caillé kéfir. Le goût est pas inférieur au fromage à la crème, mais de grandes victoires dans le prix
10 grammes - 2 heures. cuillère de sucre vanillé verser 90 grammes - 4,5 Art. cuillères à soupe de sucre en poudre
200 g de crème fleurette froide flagellation commencent à la vitesse minimale du mélangeur lorsque la crème commence à mousser, ajoutez graduellement le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Continuer la flagellation et d'augmenter progressivement la vitesse du mélangeur est maximisée.
Au mélangeur de vitesse maximale, battre la crème jusqu'à ce qu'il soit prêt.
crème fouettée prêt, devrait augmenter en volume à 2 - 2,5 fois, être de l'air, et bien garder la forme.
ne tue pas doucement la crème.
fromage à la crème, avant d'être ajouté à la crème, battre avec un mélangeur peut être un peu pour le rendre moins dense.
Ensuite, entrez le fromage à la crème dans la crème, qu'il était plus pratique de le faire, j'y entre en 3 étapes.
Ajout portion de fromage à la crème et on agite jusqu'à homogénéité.
crème Prêt se révèle très tendre, et en même temps suffisamment dense.
Etaler le gâteau imprégné sur la plaque de fond.
Set bague détachable avec un film d'acétate.
Couvrir le gâteau à la crème et aplatir uniformément.
Pour couvrir le gâteau à la crème régulièrement, il est plus commode de le faire avec l'aide d'un sac à pâtisserie ou d'un emballage alimentaire.
Nous avons un total de 800 grammes de crème, diviser en 3 parties
- Pour la première couche, il m'a fallu 250 grammes de crème
- Pour la deuxième couche de 340 grammes de crème
- Pour le troisième 210 grammes
Libérer la couche préalablement préparée de chocolat sur la forme et de l'acétate film. Étendre sur la crème.
La deuxième partie de la première crème près nulle sur le bord,
Et couvrir complètement la crème au chocolat.
Aplatir de façon uniforme.
En plus de la crème, passer le deuxième gâteau imbibée.
Soigneusement lui prizhmom qu'il devrait adhérer parfaitement à la crème.
Et couvrir le gâteau reste de la crème.
Chape, la décoration peut être que vous le souhaitez, je cuillère petits pics font.
Couvrir le gâteau avec un film plastique, et les mettre dans le réfrigérateur pour absorber et devenir plus fort pendant 5-6 heures, je mets habituellement pour la nuit.
gâteau prêt et saupoudrer avec du chocolat haché.
Préparer la surprise au chocolat et les amis et la famille Entertain!
Gâteau parfaitement adapté à la fois boire du thé à la maison, et les invités de la réunion!
ingrédients calculé sur le gâteau diamètre 20 cm, hauteur 8 cm, poids de 1600 grammes.
biscuit au chocolat
4 pcs. - oeufs / poids net de 220 grammes, n'a pas d'importance +/- 10 grammes /
160 grammes - sucre (article 8. cuillères)
15 grammes - sucre vanillé (3 h. cuillères)
80 grammes - Lait (8 st. cuillères)
40 grammes - beurre
120 g - farine de blé (6 cuillères à soupe. cuillères)
40 grammes - cacao (4 c. cuillères)
8 grammes - la poudre à pâte pour l'essai (1,5 h. cuillères)
¼ h. cuillères - sel
couche de chocolat
150 g - chocolat noir 50% cacao
150 g - crème avec teneur en matières grasses de 30-35%
20 grammes - beurre
crème
500 grammes - mascarpone ou fromage à la crème fromage fabriqué à partir du yaourt
200 grammes - crème avec teneur en matières grasses de 30-35%
90 grammes - poudre de sucre (4,5 v. cuillères)
10 grammes - sucre vanillé (2 heures. cuillères)
imprégnation
65 grammes - l'eau
20 grammes - sucre (1 cuillère à soupe. cuillère)
35 grammes - brandy cognac ou (3 c. cuillères)
L'alcool est en option, vous ne pouvez pas ajouter. Si l'alcool est pas ajouté à l'infiltration de l'eau doit prendre 100 grammes.
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Je vous souhaite bon appétit et bonne humeur!
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