pâtisserie Choux universelle pour Éclairs, profiteroles, des gâteaux, des anneaux. Le produit fini de ce test se révèle l'air, bien cuit à travers de tous les côtés, et conserve une excellente forme.
Il dispose d'une grande à l'intérieur de l'espace aérien, qui peut facilement être rempli de diverses crèmes.
Cette quantité d'ingrédients est conçu pour 25 - 30 gâteaux, et cela dépend de ce gâteau de taille vous fera.
Préparé rapidement et facilement!
nous avons besoin
l'eau - 125 ml
lait - 125 ml
beurre - 100 grammes
Sol - ¼ h. cuillères
sucre - ¼ h. cuillères
Farine de blé - 150 g
œufs de poule - 4-5 pcs.
Je pris le test pour 225 grammes d'œufs, mais il est nécessaire d'examiner la consistance de la pâte, comme le repas du tout différent, alors je vais vous dire ce que la consistance de la pâte doit être.
PROCEDE DE PREPARATION
Maj l'huile dans la poêle, je l'ai coupé en morceaux, afin qu'il soit uniforme et se propager rapidement.
L'ajout d'eau, le lait, le sel et le sucre.
Mettez la casserole sur feu moyen, nous devons porter le poids à ébullition, et donc complètement rompu le beurre et dissoudre le sel et le sucre.
Remuer, porter à ébullition le poids, il est nécessaire de faire bouillir.
Quand les premières petites bulles, retirez la casserole du feu et brasser la farine.
Ajout de toute la farine tamisée dans la casserole et frotter.
Pétrir rapidement. mouvements intenses frotter les morceaux de farine et mélanger la pâte.
La pâte doit être uniforme, lisse et complètement se éloigner des parois de la casserole.
Ensuite, nous avons besoin de la pâte à sécher pour enlever l'excès d'humidité dans la pâte.
Pour ce faire, nous retournons la casserole sur un petit feu, et en remuant constamment la pâte dessèche en pour 1 - 2 minutes.
Lorsque le fond de la casserole a commencé à former assez de plaque blanche. Plus de deux minutes pour sécher la pâte n'est pas nécessaire.
Voici une plaque est formée.
Nous changeons la pâte dans un endroit sec, propre tasse, qui continuera à pétrir la pâte.
Agitation donner la pâte refroidir légèrement. La pâte se refroidit rapidement, littéralement dans les 2-3 minutes. Vous pouvez vérifier avec votre doigt appuyé sur la pâte, le doigt doit se sentir température confortable. La pâte ne doit pas être chaud 60 degrés au premier œuf est cuit.
Ajouter le premier œuf et bien intervenir dans la pâte.
Je soulèverai mélangeur stationnaire avec des pièces jointes pour un test, vous pouvez simplement pétrir une spatule ou une cuillère en bois.
Tout d'abord la pâte stratifiée devient glissante, mais comme la pâte d'œufs intervient devient souple et homogène.
Ajouter le deuxième œuf, l'œuf et de continuer à interférer dans la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement interférer.
Avec l'ajout de nouveaux œufs, la pâte devient plus élastique et doux.
Alors, peu à peu interférer dans les 4 œufs pâte, 5 œufs n'est pas nécessaire d'impliquer, Il est nécessaire d'ajouter un peu, ajuster la consistance de la pâte à l'état désiré.
donc cinquième œuf est secoué fourche jusqu'à consistance lisse et entrer dans la pâte un peu, à seulement 5-10 grammes.
Bit ajouter et bien pétrir jusqu'à homogénéité.
Il est nécessaire d'atteindre un état tel que la pâte draine lentement de la lame à l'extrémité du coin de formage.
Lorsque nous pelle coin Wiggle conserve sa forme et ne tombe pas.
Nous passons la pâte dans un sac à pâtisserie, je choisis la pointe bouclés. papier de cuisson et la cuisson berné la pâte est déposée.
Si vous ne disposez pas d'un sac à pâtisserie, la pâte peut otsadit en utilisant un sac en plastique ou en utilisant deux cuillères. Le gâteau peut être mis en évidence, lubrifié dans une fourchette d'oeuf.
Avec votre doigt mouiller l'eau, et enlever les queues, de sorte qu'ils ne brûlent pas pendant la cuisson.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200-210 degrés les 15 premières minutes, la température tombe à 160 degrés -170 et cuire pendant environ 15 minutes de plus. Le temps total de cuisson, j'avais 30 minutes, vous verrez sur votre four, le temps de cuisson dépend de votre température du four que vous définissez et la taille du produit.
Je vous souhaite bon appétit et bonne humeur!
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