Il y avait une période dans ma vie, passe-temps la cuisine védique. Pour ne pas dire que je partage la croyance de ceux qui sont appelés les « fidèles », mais dans la cuisine védique a beaucoup de recettes pour les légumes et les produits laitiers, ce qui peut rendre le menu d'habitude est beaucoup plus intéressant.
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Le plus robuste peut certainement zamorochitsya à la cuisson du ghee (beurre fondu spécialement) ou paneer (fromage cottage, qui, je l'avoue, il se révèle remarquable), mais je n'ai pas maintenant de tels exploits assez.
Trop de temps il prend du plaisir (même si le résultat en vaut la peine). Et, bien sûr, pour la préparation doit toujours avoir une très bonne iskhozhniki -moloko et le beurre.
Mais quelques-uns des principes de la cuisine védique mécaniquement à l'aide à ce jour - ainsi que des recettes.
Bien sûr, la chose principale - il est un assaisonnement. Ils changent complètement le goût des légumes habituels. Faites-les beaucoup plus lumineux et plus intéressant.
Je Seasonings l'amour, bien qu'il soit en raison du fait que la plus jeune fille attachée à la table des adultes, ont souvent de les abandonner.
Ce que j'aimais, les Indiens (ou les amateurs de cuisine védique) du mélange, qui est très bien adapté aux plats à base de légumes et de ce qu'ils appelaient dal.
Gave - si nous, sur la traduction russe - le groupe de légumineuses.
Garam Masala-est peut-être le plus connu de ces mélanges.
J'ai une recette du livre Das Azhiradzhy.
prendre:
• 4 cuillères à soupe de coriandre graines
• 2 cuillères à soupe de graines de cumin indiennes
• 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
• 2 c graines de cardamome
• 2 c clous de girofle
• une longueur de 2 bâtonnets de cannelle d'environ cinq centimètres
Tous les alevins d'épices séparément sur une poêle en fonte poêle à paroi épaisse jusqu'à jusqu'à ce qu'il commence à donner la saveur est plus forte que jamais la friture.
Ensuite, nous rectifions et l'envoyer dans un bocal avec un couvercle étanche. L'arôme est conservé pendant longtemps, et le mélange lui-même est très approprié pour les légumes et les légumineuses.
Bon appétit!