Couper le prix de 600-800 roubles sur les tablettes est devenu plus rare. Si vous aimez le bœuf ou l'agneau (je ne suis pas comme le porc du mot « général »), est d'acheter un bon morceau à un prix raisonnable - devront fonctionner. Mais même si vous trouvez quelque chose comme ça... ne garantit que la viande est molle, encore une fois, non.
caractéristiques organoleptiques de la viande bovine peut être bon de savoir par cœur... Mais les méthodes de déception aussi, ne reste pas immobile. Et le fait que nous sommes tous limités dans le choix des produits « prix plafond » est également impossible d'annuler, et rien à avoir honte de cette façon, non.
La meilleure façon de faire cuire la viande dure est savoureuse -, bien sûr, le feu. Boeuf bourguignon - un plat qui se mange, et même demander. chemin de recettes, je a écrit (regard sur le canal).
peut être coupé la viande dure dans une farce.... Vous pouvez faire bouillir, et seulement ensuite faire frire ou cuire au four (jutosité perdu, pas tout le monde aime).
Mais encore parfois vous voulez un pur viande rôties ou grillées, non?
Cela peut être fait un peu de viande dur ramolli.
Rappelez-vous comment?
1. La façon la plus commune - avec un arc.
Frotter sur la piste (si vous voulez pogeroystvovat) hacher finement ou tout simplement coupé, plus important encore, dans la proportion d'un à un. Quelques heures sous le joug d'oignons dans la communauté - et même le vieux taureau va se transformer en un jeune telenochka (dans le sens où après un tel marinage sa chair à rôtir ou cuire au four, vous pouvez)
2. Moutarde - adoucisseur aiguë.
Elle, contrairement à l'oignon laisse son brillant goût, même après mariner laver loin. Mais cela fonctionne plus vite. La moutarde est préférable de prendre un endroit sec (dans les pâtes fini est toujours un tas de suppléments qui peuvent être redondants). Rouler un morceau de poudre de moutarde et laisser reposer pendant une heure au plus.
Ensuite, vous pouvez faire cuire la viande avec une conscience claire.
3. Les jus de fruits.
Pour être honnête, je ne aime pas à utiliser du jus de fruits pour adoucir la viande. Les acides de fruits - à savoir, ils travaillent ici - pas ramollir et... se transformer en quelque chose tentaculaire.
Donc, si vous osez utiliser, rappelez-vous - il y a moins, mieux.
4. Pickle, yaourt, eau minérale - tout cela entre en jeu.
Tout a un droit à la vie, mais... Il ne suffit pas de manière efficace, à mon humble avis. Elle nécessite une longue exposition et tire le jus.
5. Mais si vous portez la viande dans l'eau avec en dissolution... l'amidon de pomme de terre, il devient plus doux (Pas douce parfait, mais tout à fait digeste pour la friture), et malgré le fait reste juteuse et plus - grande friture. Peut-être parce que les couches supérieures de caramélisés mieux?
J'ai énuméré les principales voies. Il y a un autre - est l'utilisation de l'alcool au moment de la préparation, mais ne mentionne pas à ce sujet (beaucoup ne le font pas comme le goût épicé de plats).
Bon appétit!