Préparé selon la recette d'Ulyana Shevchenko @cookingwith_giaconda
Ingrédients: Pour la pâte:, Levain (entrée), Farine de blé, Eau, Pour la pâte:, Pâte (entière), Farine de blé, Eau, Sel, Huile d'olive (extra vierge), Graines de sésame ou autres, Herbes, épices
Méthode de cuisson :
Le soir nous faisons une infusion. On mélange le levain (j'ai du seigle) et l'eau, on ajoute la farine, on mélange, on ferme le couvercle, on laisse jusqu'au matin. Vous ne pouvez pas faire de pâte, mais utilisez simplement les restes du réfrigérateur, mais ce sera plus savoureux sur une pâte rafraîchie.
Le matin, ajouter de l'eau à la pâte, mélanger, ajouter le sel et l'huile d'olive. Ajouter les graines, mélanger. Ajouter progressivement la farine, pétrir une pâte élastique souple qui ne collera pas à vos mains. La farine peut avoir besoin d'un peu plus ou d'un peu moins. Vous pouvez également ajuster la douceur de la pâte avec de l'eau, en vous mouillant périodiquement les mains et en continuant à pétrir.
Diviser la pâte en petits morceaux (16-18 grammes). Étalez chaque morceau en forme de crayon. Déposer les bâtonnets sur une plaque à pâtisserie farinée. Nous partons pour 1h. Nous ne couvrons rien, mais nous veillons à ce qu'il n'y ait pas de courants d'air.
Nous chauffons le four à 180 degrés. Nous envoyons les bâtons au four préchauffé. Cuire au four pendant 25-30 minutes. S'il y a convection, alors on utilise le mode avec convection. Après 15 minutes, baissez légèrement la température. Pendant la cuisson, ouvrez le four plusieurs fois pour libérer la vapeur. Nous suivons la couleur, ne pas trop cuire. Les bâtonnets doivent devenir dorés, cuits et séchés. Conserver dans un récipient hermétiquement fermé. Bon appétit et succès en cuisine !!!