Vous ne me croyez pas quand je dis: Rice - l'un des plus délicieux céréales et en bonne santé! Je ne l'aurais pas cru lui-même, étant donné que dans les pays tropicaux d'Asie ne sont pas estompé son bol en prikusku avec toutes les spécialités locales.
Note - dans la même rue colporteur Tae même vous vendre quelque chose qui peut être appelé la nourriture des dieux. Parfumé, granuleuse, une figure étonnante, qui est regard inhabituel, n'est pas cette langue.
Pourquoi donc?
Eh bien, tout est simple: ne pas edali nous sommes le riz vraiment savoureux. Après tout, faire cuire bien - est-ce deuxième. La première - prendre une bonne figure (oui). Un bon riz, hélas, nous ne sommes pas. Domestique - Krasnodar et Kuban, il est, désolé, les ordures au départ. Il est le maximum qui était bon - sur bouillies de céréales et puddings, et encore, à condition que l'absence totale de goût sera masqué par la puissance d'additifs - sucre, par exemple, ou de la confiture (ou ce qui a été pris pour les soumettre).
Ce n'est pas parce que je suis partial à l'intérieur. Ici, il est dans le concept: nos éleveurs a été chargé d'apporter des variétés à haut rendement et la résistance à basse température. Nos éleveurs tâches sont effectuées. Et les hautes qualités gustatives qu'ils ont jamais dit. Comme ce chiffre besoin non seulement féculents-razvaristy ...
Donc, pour apprendre que, en fait, dans notre figure de la culture culinaire n'a pas pris beaucoup de place.
Et il est pour ce produit délicieux et précieux.
Il est un adsorbant merveilleux protège notre digestion de l'influence sale des épices et des agents pathogènes même. Il - un plat d'accompagnement nutritif, et en même temps de adoucisseur. Il - une source de nombreuses vitamines (bien que de quitter la nutrition).
Comme il choisir? Eh bien, pour commencer de ne pas acheter « bon kranodarsky ». Les fabricants peuvent se conformer à la technologie autant de semis, la rotation des cultures, etc., mais les variétés ont été et resteront - résistant au gel avec goût faible.
Le reste devait être guidée par la situation. Voulez-vous la bouillie, le pudding ou un risotto?
Ensuite, vous devez Arborio. Dans un peu d'amidon, et il donne l'onctuosité de plat fini. Arborio absorbe parfaitement la saveur des autres ingrédients, mais en même temps ne se désagrège pas, se transformant en une bouillie de maïs incompréhensible.
Si vous êtes à la recherche pour le riz garniture - Note de jasmin. Son grain - long, mince, lisse et blanc brillant. Avant d'acheter nez nécessairement. Si l'arôme a des notes de bois - tous, ne prenez pas le riz rance. Ce riz de jasmin devrait sentir comme le jasmin, comme disent les pros. Mais j'ai le nez n'est pas une saveur professionnelle, caractéristique de riz est différent, mais le Jasmine pour une raison quelconque, je ne sentais (probablement pas assez de parfum subtil).
Pilaf vaut faire des folies sur devzira - Figure de la vallée de Ferghana. Il est une forme très inhabituelle, pour ainsi dire, dans les taches, mais encore couvert de pollen, comme le sable. Ce pollen - coquilles écrasées. Ne pas acheter en parler de leur utilité (laver encore loin du pollen). Dans devzira important - goût (légèrement sucré, avec des notes de malt) et sa capacité à absorber de grandes quantités de matières grasses et la saveur des épices, ce qui est très important pour la préparation de pilaf.
En devzira, des espèces telles que Chungara, korakoltak et dastarsaryk (proprement dites devzira sous-espèce).
Soit dit en passant - devzira riz fermentée, comment.
Basmati est une garniture. Basmati - ce n'est pas le genre et le type de riz. Les variétés peuvent être différentes, les unit est souvent que le riz Basmati importé de l'Inde (bien qu'il me semble que de grandir dans Tae). Oh oui, ils sont parfumées. Pas odeur de jasmin - autre. Mais il est agréable.
Grain pour former un mince, légèrement incurvée, de crème ou polukremovye, le plateau a un goût de noisette.
Korichenvy et riz sauvage Je mets dans un article, le riz sauvage Zot, comme tout le monde sait - ne pas figure. Un brun - riz, pelée, mais pas poncé (parce qu'il a quitté la coquille de fibre).
Les deux espèces - considérées comme utiles, est le plus souvent utilisé pour garnit. Mais le goût - un amateur.
J'espère que ce rappel sera utile (bien qu'il ne soit pas toutes les espèces qui sont maintenant capturés sur les tablettes)