Lapin - un délicieux, copieux utile, mais si vous vivez dans la ville - un peu cher, je l'avoue. Trouver un bon lapin dans un magasin - est problématique. Et la carcasse entière, pour être honnête, il est préférable de ne pas acheter. Bones en elle comme à mon goût, plus de viande.
Il est préférable de serrer et look pour ce filets de lapin plat, dans les cas extrêmes de - ses jambes. Pas partout, hélas là... Pourquoi? Qui sait. Peut-être juste parce que, après le filet de coupe est pas tant?
Une autre mise en garde: souvent sous le couvert de filets de lapin vendre la hanche. En apparence ne précise pas, mais le prix du filet et de la cuisse de viande - autre. Parce que si vous ne faites pas confiance au vendeur au mieux, mieux prendre les cuisses de lapin.
Cependant, les efforts pour trouver les ingrédients récompensés avec une véritable extase culinaire. Et de jouer avec la préparation pendant une longue période n'est pas nécessaire.
Regardez, faites à nouveau: la viande coupée.
Nous faisons deux: réchauffer jusqu'à scorodite un mélange d'huile d'olive et le beurre
Nous faisons trois - lapin frit dedans (et de le faire en portions, de sorte que chaque morceau embrayée croûte appétissant)
Puis, dans la même huile faire revenir l'oignon et l'ail blanc
Les oignons frits et versez le vin sur la chaleur maximale évaporée il: pendant cet alcool s'évaporera et la sauce sera en sécurité, même pour les non-buveurs.
Comme avec ulcère - Je ne sais pas, car il est maintenant en cours sont assaisonnements. Ajouter le thym et la reine de ce plat - moutarde. Si vous vous trouvez soudain le miel, allez Dijon ou grain. Mais à partir du russe devrait être abandonné - il est trop sévère.
Maintenant, quand la sauce est presque prêt, l'étaler dans la viande et commencer à laisser mijoter. Ici, dans ce contre - chauffage devrait être minime, qui est, la sauce doit seulement « podkipat », mais ne pas faire bouillir.
Dans ce mode, le temps de cuisson - quarante-cinq minutes. Lorsque l'horloge ottikayut tous comptent à nouveau la viande... nous avons eu! Ensuite, augmenter le feu et évaporer la sauce de moitié. Mais ce n'est pas tout.
Évaporé? Réduire le feu et ajouter la crème, réchauffer. Retour de la viande à la sauce (et retour ici, donc voici notre lapin voyageur), chaud et éteint le brûleur, donner un peu de perfusion.
Assaisonner avec le sel, le poivre juste avant de servir.
produits de mise en page: • Filet de lapin - 1 kg • oignons blancs - 1 pc • 3-4 gousses d'ail • la moutarde au miel 3 l • • moutarde aiguë 1L de vin blanc sec de 150 à 200 ml • c • 100 Crème au beurre, huile d'olive Thym • • Sel et le poivre
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