Comment transformer la plus délicate de boeuf tendre? Je sais, je sais, beaucoup offrent maintenant un coup d'oeil à l'étiquette de prix, et dire - à ce prix seulement délicatesses et vendus. Pour un morceau de bœuf décent demande maintenant beaucoup plus, si au cours de la vie de la viande marchait sur les hauts pâturages du Tibet sous la supervision du Dalai Lama ...
Mais aussi délicieux! Je suis ici, par exemple, ne mangent pas de porc. Un peu comme -, mais par la puissance. Je n'aime pas. Un boeuf - beaucoup de respect. Et je ne suis en désaccord avec le fait que la viande est desktoe soi-disant qu'il est cuit.
Boeuf doit être préparé correctement, doucement, avec amour. Nala par exemple, conserves au vinaigre. Je dois dire qu'un morceau de viande marinée grande pour la cuisine à la maison, mais la même recette pour la marinade est parfaite pour ouvrir le barbecue de la saison.
Ici à Moscou sur des brochettes est tôt, et si vous le faites - je propose à la pratique dans la cuisine
Alors... viande enrobée avec la marinade de menthe, le vinaigre de cidre balsamique et la pomme, l'huile, le sucre et le sel, envelopper dans du papier et l'envoyer dans le réfrigérateur pendant quelques heures.
J'aime voir par vous-même un gros morceau. Il peut être coupé en portions et kebab mélanger avec la marinade, mais après cela, encore enveloppé dans une feuille. Je ne sais pas pourquoi, mais il était « emballage » serré aide la viande à absorber plus de saveurs et de devenir plus doux.
Ensuite, tout est simple. Après quelques heures gat la viande du refroidisseur et une heure (mais les plus paresseux peuvent manquer) donner atteint la température ambiante. Ensuite, envoyez au four directement dans la feuille.
régime alimentaire: 15 min à 220 degrés, 180 pour réduire et garder heure. Après enlever la partie supérieure de la feuille, le commutateur 220 de nouveau et maintenir pendant encore 15 minutes. Les options sont - si vous aimez la torréfaction avec le sang, le temps peut être réduit si rôti et plus doux - d'augmenter.
Sur un plat d'accompagnement à la viande, j'avais des sandwiches de légumes. Avec eux, tout est simple - les légumes coupés en tranches, saupoudrer de sel et d'épices, de recueillir un sandwich - une tranche de courgette, Pomidorka, puis le fromage, puis les aubergines. Et tout cela brièvement navire sur le gril
Ah oui, la recette exacte de la marinade
• faisceau de menthe (1 pc)
• vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe)
• Apple vinaigre (1 cuillère à soupe)
• Sel (1 cuillère à thé)
• Sucre (2 cuillères à café)
• poivre au goût
• L'huile d'olive (2 cuillères à soupe)