Ceux qui ont visité la Thaïlande ont sûrement goûté la soupe au lait de coco locale. Vous pouvez trouver différentes variantes de ce plat: avec des crevettes, du poisson, du porc ou des fruits de mer. Dans cette recette, nous parlerons de l'option la plus courante - avec du poulet.
La soupe Tom Kha, inhabituelle pour nous, combine tous les goûts connus. Il est à la fois laiteux et crémeux et piquant, aigre et sucré, salé et épicé. Tous les produits nécessaires pour lui peuvent être achetés dans les grands supermarchés. S'il n'y a pas d'ingrédients frais, achetez des concentrés de soupe prêts à l'emploi.
La soupe Tom Kha est généralement servie avec du riz. Il joue le rôle du pain et rend le repas plus satisfaisant. Dans la même recette, je vais vous montrer comment préparer un riz délicieux, épicé et friable.
Ingrédients:
Pour la soupe:
- Poulet - 300 grammes
- Citronnelle - 2 pcs.
- Tomates - 2 pcs.
- Feuilles de lime kaffir - 5 pcs.
- Sucre de canne - au goût
- Sauce de poisson - au goût
- Piment - 2 pcs.
- Champignons - 300 grammes
- Racine de galanga - 5 cercles
- Chaux - 1 pc.
- Coriandre - 1 bouquet
- Lait de coco - 500 ml.
Pour la cuisson du riz:
- Riz au jasmin - 1 verre
- Oeillet entier - 10 bourgeons
- Citron - 0,5 pcs.
- Huile d'olive - 1 cuillère à café
- Sel au goût
- Eau - 2 verres
Plan d'action:
Je prépare les produits nécessaires. J'utilise les cuisses comme composant protéique. Vous pouvez prendre n'importe quelle partie du poulet, y compris le filet de poitrine. Les pleurotes peuvent être remplacées par des champignons.
Je libère au préalable la viande des os. Rincer abondamment à l'eau courante.
Je le verse avec les os séparés avec de l'eau et le mets sur la cuisinière à feu moyen.
Sans laisser bouillir intensément la soupe, j'enlève la mousse formée lors de la cuisson.
Pendant la cuisson du bouillon, je prépare le reste des ingrédients. J'ai coupé les champignons en lanières. J'ai coupé le piment en deux dans le sens de la longueur et enlevez les graines.
Je bat les tiges de citronnelle avec le côté large du couteau et les coupe en segments de 4 à 5 cm. Retirer le zeste du citron vert et presser le jus.
J'épluche la racine de galanga et la coupe en rondelles. J'ai coupé les tomates en cubes.
Je filtre le bouillon fini. J'enlève les os, je coupe la viande en portions et je la mets de côté.
Je verse du lait de coco et fais cuire jusqu'à ébullition. Idéalement, le rapport du bouillon au lait de coco est de 1: 1.
J'ajoute des feuilles de lime kaffir préparées, du galanga, de la citronnelle, du zeste de citron vert et du piment à la soupe bouillante.
Au bout de cinq minutes, j'étale des pleurotes, des tomates et un filet de poulet haché. Je cuisine encore cinq minutes.
Je régule le goût de la soupe avec de la sauce de poisson, qui remplace le sel, et le sucre de canne. À la toute fin, versez le jus de citron vert. Retirer la soupe du feu.
Pour cuire du riz, j'ai mis une poêle sur le feu. Je verse un verre de riz au jasmin. Il peut être remplacé par des basmati.
Je verse deux verres d'eau bouillante de la bouilloire dans une casserole déjà chaude.
J'ajoute un peu de sel, des clous de girofle, quelques gouttes d'huile d'olive et mets un demi citron au centre de la casserole.
Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire le riz à feu moyen pendant 10 minutes. Déconnectez. Dès que toute l'eau est absorbée dans la céréale, je presse la pulpe du citron et la remue dans le riz en la relâchant légèrement.
Avant de servir, saupoudrez Tom Kha de coriandre hachée et servez avec du riz épicé friable.
Assurez-vous d'essayer ce plat thaïlandais de renommée internationale.
Auteur: Elena Gapkalova
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