Comment cuisiner à la maison le légendaire petit gâteau époque soviétique. J'adore cette recette pour la facilité de préparation, et des ingrédients simples.
Récemment, je feuilletais un livre de la production soviétique de desserts et suis tombé sur le gâteau de recettes Gostovskaya « Capital ». Ceci est mon gâteau préféré, que je goûtais dans l'enfance. Son goût se souvient encore.
La recette originale a été conçue pour la production de masse, donc je lui imputa dans des conditions à la maison. La quantité de certains ingrédients, un peu tweak pour le rendre facile à cuisiner à la maison, mais la recette entière a confirmé.
Procédé de préparation
formation
Tous les ingrédients pour le gâteau de cuisson doivent être à température ambiante. Par conséquent, le beurre et les œufs je reçois du réfrigérateur à l'avance, environ 1-2 heures.
Les œufs sont pré-décomposées dans un récipient séparé et mélanger au fouet jusqu'à consistance lisse.
Comment faire la pâte pour le gâteau, « Capital »
Beurre fouet mélangeur avec le sel, la vanille et du sucre conventionnel pour former une masse blanche duveteuse. Je l'ai pris environ 5 minutes à un mélangeur à grande vitesse.
En continuant à battre au fouet, peu à peu commencer à verser dans l'œuf. Fouet jusqu'à consistance lisse, il m'a fallu environ 3 minutes. Lorsque la base d'huile prêt, le mélangeur peut être retiré, il n'est plus nécessaire.
Ajouter tous les raisins secs et remuer spatule en silicone. Pour tester Tamiser la farine avec la poudre à pâte et remuer doucement jusqu'à ce que la spatule uniforme. La pâte doit avoir une épaisseur.
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moule à gâteau,silicone spatule,tamis, corolle- tout cela et bien plus, il est nécessaire pour la préparation de desserts.
A quelle température et pour combien de temps pour cuire le gâteau, « Capital »
Pâte répartie sur le plat de cuisson. I est silicone. Lorsque vous utilisez un moule métallique doit être graissé avec du beurre et saupoudrer de farine.
la surface d'essai est nivelé et lame arête vive marque « coupe » le long de la totalité de la longueur du gâteau. Lors de la cuisson des muffins augmente fortement et « déchiré ». L'incision est nécessaire pour petit gâteau « déchiré » beau.
Cuire à 160 ° C pendant 90 minutes. Pour les gâteaux cuisson portionné prendre moins de temps, être guidé pendant 30-40 minutes.
stockage et servir gâteau « Capital »
Immédiatement après la cuisson, sans retirer le gâteau du moule et saupoudrer généreusement avec du sucre en poudre.
Pour donner un gâteau refroidir complètement à la température ambiante, puis retiré du moule et rangea pendant 3-4 heures dans le réfrigérateur. Cette étape peut être ignorée, mais dans le froid Muffin mûrissent, deviennent épais et grumeleux.
En raison de la grande quantité de beurre est très bien gardé dans le cadre du gâteau. Ne le laissez pas zavetrivatsya.
ingrédients
Farine, 240 gr
Beurre 180 g (175 g par pâte et 5 c de forme lubrifient)
sucre 170g
raisins 170g
3 pièces C1 oeuf
Sucre vanillé 10g
Poudre de cuisson de la cuillère
pincée de sel
sucre en poudre pour saupoudrage