La recette de ce dessert est revenu en 1929 avec la formation de l'usine « Udarnitsa ». Certes, vous avez essayé guimauves, qui sont maintenant vendus sous le nom de marque « Sharmel ». Recette pour que ces pâtes, je veux partager avec vous aujourd'hui.
Je cuisine des bonbons à l'automne, quand déversé une énorme quantité de pommes sur moi. Je la plupart du temps transformé en purée et le gel, et la partie tirer immédiatement pour préparer des pâtes.
La beauté des pâtes est qu'il se compose de produits simples qui peuvent être achetés dans les magasins. Et des bonbons a une longue durée de vie, même si j'ai longtemps, elle n'a pas zalozhivaetsya.
Procédé de préparation
Comment faire cuire la compote de pommes
Je vais vous dire, comme je le fais habituellement la compote de pommes, mais vous pouvez utiliser comme vous le souhaitez.
D'abord, je les pommes coupées en deux cuire au four four à environ 20-30 minutes à une température de 190 ° C Essuyez ensuite à travers la machine pour nettoyer les baies et les fruits. Pour la purée était homogène, frapper davantage mélangeur d'immersion. Purée prêt.
Comment battre la compote de pommes pour les pâtes
Compote de pommes fouet quelques minutes avant la foudre et augmentation du volume. Sans arrêter le mélangeur, ajouter des protéines et le sucre et continuer à battre environ 7-8 minutes.
Vous devez fournir augmenté en volume de 2 fois, et le sucre doit se dissoudre complètement. Tournez mélangeur et procéder à une préparation de sirop.
Comment faire cuire le sirop de sucre pour les pâtes
Tous les ingrédients pour l'envoi de sirop dans une casserole et mettez-le à feu moyen. La masse doit être portée à une température de 108 ° C, mais si vous n'avez pas un thermomètre?
La solution est simple, vous devez faire bouillir le sirop à une épaisseur de sorte qu'il a coulé dans un mince filet.
Une fois que le sirop a atteint la préparation, je me tourne sur le mélangeur avec la masse de la protéine de pomme et ajouter le sirop dans un mince filet. Il est préférable de verser le sirop sur le bord, sinon il va aux rabatteurs et voler partout dans la cuisine.
Fouet et le sirop à la densité de masse, mais dans laquelle la masse reste visqueuse et facile à laver.
La masse résultante est versée dans la forme que j'ai ce cadre de 30 à 30 cm. Vous pouvez utiliser un plat de cuisson à l'avance, il obtyanuv avec un film alimentaire. Laissant des bonbons stabiliser à la température ambiante pendant 3-4 heures.
Comment sécher bonbons aux fruits
Après le bonbon est stabilisée et séchée, je tire du moule et découpé en morceaux. J'ai coupé en rectangles, qui sont similaires en taille à des bonbons du magasin.
Chaque morceau est roulé dans le sucre en poudre, étalé sur une plaque à pâtisserie, le parchemin a été posé, et envoyé à un four de séchage. Terrain d'environ 2 à 3 heures à une température de 50-70 ° C avec le mode convection activé. Toutes les 30-40 minutes, renversent les bonbons.
Lorsque la pâte à chaque face est recouverte d'une croûte - pâtes sont prêtes. Après séchage, je le laisse refroidir pendant la nuit et se stabiliser.
Comment stocker des bonbons
Je garde 2 mois tranquillement les bonbons dans un endroit sec, étanche à l'air contenant, au fil du temps, il commencera à sécher progressivement l'intérieur.
Je m'a dit récemment comment faire cuire des guimauves sur une vieille recette que je suis lire ici.
Soit dit en passant, qu'est-ce que vous aimez les bonbons « Arsenyevsky » ou « Sharmel »?
ingrédients
Sauce aux pommes 400g
sucre 400g
Les blancs d'oeufs 15 grammes (environ une demi-œuf)
pour le sirop
240 gr de sucre
100 g d'eau
Agar 8 g