Des plats de viande incroyablement délicieux pour le nouvel an! 5 PLATS chauds pour la table de Fête

Les jours fériés et le jour de l'An, je souhaite faire plaisir à la famille et aux amis avec des plats insolites et délicieux. Surtout souvent, il y a une question, qu'est-ce que c'est de servir sur le chaud, pour que ce soit savoureux, et pas difficile, et pas tous les jours.
Dans ce recueil de recettes, je vous présente cinq plats chauds festifs à la fois. Il s'agit d'une collation à la viande avec un secret, un poulet parfumé aux oranges, des poches inhabituelles aux champignons, un incroyable poulet royalement cuit et une oie farcie festive. Ils conviennent à toutes les célébrations et surprendront agréablement les invités par leur apparence et leur goût incroyable. Dans ce podbok, il existe à la fois des recettes simples et celles qui nécessitent un temps de cuisson long. Mais croyez-moi, ils en valent la peine! Choisissez votre plat de viande festif et emmenez-le dans la tirelire !

Apéritif de viande avec un secret

Ingrédients:

• longe de porc - 800 g
• champignons - 500 g
• œufs durs - 2 pcs.
• pruneaux - 100 g
• oignon - 1 pièce
• noix - 50 g
• fromage - 50 g
• sel au goût
• poivre noir moulu - au goût

Recette de cuisine pas à pas :

1. Tout d'abord, préparons la garniture. Coupez les œufs durs en cubes. Broyer les noix en plus petits morceaux. Coupez les pruneaux, préalablement lavés et cuits à la vapeur pendant 10 minutes, en petits morceaux.
2. Coupez 500 g de champignons frais en tranches fines. Couper l'oignon en quartiers en rondelles. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle chaude et mettez les champignons hachés. Faire revenir à feu vif jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Lorsque le liquide s'est évaporé, versez un peu d'huile végétale dans la poêle et mettez l'oignon émincé. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, saler et poivrer au goût. Mélanger et retirer du feu.
3. Mettez les champignons frits, les œufs hachés, les pruneaux et les noix dans un bol. Saler un peu la garniture et mélanger.
4. Préparons la viande. Couper la longe de porc en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur ou un peu plus fines. Nous battons chaque morceau de viande avec un marteau des deux côtés. Saler et poivrer la viande préparée au goût, répartir les assaisonnements uniformément sur la viande.
5. Sur chaque côtelette, nous étalons environ une cuillère à soupe de la garniture préparée. Nous transformons tout en sac. Nous fixons les extrémités de la viande avec des brochettes. C'est ainsi que nous cuisinons toutes les côtelettes. De cette quantité de produits, j'ai obtenu 13 sacs de viande farcis.
6. Graisser le plat allant au four avec de l'huile végétale. Mettez tous les sacs de viande préparés dans le moule.
   Nous mettons au four préchauffé à 180 degrés. et enfournez pour environ 35 minutes.
7. Pendant la cuisson de la viande avec la garniture, sur une râpe grossière trois 50 g de fromage. Lorsque les sacs de viande sont préparés, nous les sortons du four et sortons immédiatement les brochettes des sacs chauds. Saupoudrer de fromage râpé sur chaque sachet et remettre le tout au four, environ 3 minutes, pour que le fromage fonde.
8. Le goûter secret est prêt! Une telle présentation inhabituelle surprendra agréablement tous vos invités.

Poulet aux oranges

Ingrédients:

• poulet - 1 pièce (2kg)
• orange - 2 pièces
• oignons - 2 pièces
• ail - 4 gousses
• sauce soja - 4 cuillères à soupe l.
• gingembre moulu - 1/4 c. l.
• sel au goût
• poivre noir moulu - au goût

Recette de cuisine pas à pas :

1. Commençons par préparer la marinade. Coupez une orange en deux et pressez-en le jus. Versez le jus d'orange dans un bol, ajoutez un peu de sel, ajoutez un quart de cuillère à café de gingembre moulu et 4 c. l. sauce soja, poivre au goût. Pressez ici 3 à 4 gousses d'ail. On mélange tout.
2. Lavez la carcasse de poulet et coupez-la en portions. Transférer la viande dans un bol et verser la marinade préparée. On mélange tout. Couvrir le bol d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour mariner au moins 2 heures, voire plus.
3. Lorsque le poulet est mariné, coupez la moitié de l'orange en tranches épaisses et coupez-les en 4 morceaux. Coupez deux oignons en gros morceaux.
4. Mettez les morceaux de poulet marinés en une seule couche dans un plat allant au four. Nous remplissons le tout avec la marinade restante. Mettez l'oignon haché et les tranches d'orange entre la viande.
5. Nous mettons la forme dans le four préchauffé à 180 degrés et cuisons pendant environ 50 minutes. Pendant la cuisson, la viande peut être saupoudrée de marinade.
6. Le poulet aux oranges est cuit, nous le servons chaud. Le poulet s'est avéré très savoureux, appétissant et juteux.

Poches de viande aux champignons

Ingrédients:

• viande (côte de porc) - 1 kg
• champignons - 350 g.
• crème 10% - 250 ml
• fromage - 100g
• oignon - 1 pièce
• sel au goût
• poivre noir moulu - au goût

Recette de cuisine pas à pas :

1. Tout d'abord, préparons la garniture.
   Coupez 350 g de champignons en deux et coupez-les en tranches.
   Couper 1 oignon en quartiers en rondelles.
   Mettez les champignons préparés dans une poêle chaude. faites-les frire à feu vif jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore.
   Lorsque tout le liquide s'est évaporé, versez un peu d'huile végétale dans la poêle avec les champignons. Placer l'oignon émincé. Faites frire le tout jusqu'à ce que les oignons soient prêts. En fin de cuisson, saler les champignons au goût et poivrer. Mélangez le tout et retirez du feu.
2. Coupez 100 g de fromage en tranches fines.
3. Couper 1 kg de carbonade de porc en morceaux - poches. Tout d'abord, faites une incision sans couper complètement. Avec la coupe suivante, coupez complètement un morceau de viande. Nous avons donc coupé toute la viande en poches. Nous essayons de couper les morceaux aussi minces que possible.
4. Mettez toute la viande sur une planche et salez au goût des deux côtés. Étalez le sel sur la viande avec vos mains.
5. Mettez une assiette de fromage dans chaque morceau de viande. Mettez les champignons préparés sur le dessus. Pliez la poche à viande et fixez-la avec un cure-dent pour que la garniture ne tombe pas. Alors on remplit toutes les poches de viande.
6. Faites frire toutes les poches farcies dans une poêle bien chauffée des deux côtés. Il n'est pas nécessaire de faire frire longtemps et à feu vif pour former une croûte dorée, qui donnera à la viande un goût et un arôme.
7. Mettez la viande frite dans un plat allant au four. Versez ici 250 ml de crème à 10 % de matière grasse et mettez le tout au four préchauffé à 180 degrés. Nous cuisons environ 30 minutes.
8. La viande est prête et servie chaude. Avant de servir, sortez les cure-dents des poches à viande.
   Les poches de viande aux champignons se sont avérées très savoureuses, juteuses et satisfaisantes.

Poulet royalement

Ingrédients:

• poulet - 1 pièce
• orange - 1 pièce
• pomme - 1-2 pcs.
• beurre - 30 g
• sucre - 3 c. l.
• eau - 50 ml
• anis - 2 étoiles
• sel au goût

Marinade:

• orange - 1/2 pièce
• huile de tournesol - 50 ml
• vinaigre de cidre de pomme - 30 ml
• miel - 20 g
• moutarde - 60 g

Recette de cuisine pas à pas :

1. Cuisson de la marinade. Retirer le zeste d'une orange avec une râpe fine. Pressez le jus de la moitié de l'apalsine, nous n'aurons pas besoin de la seconde moitié de cette orange. Mettez 60 g de moutarde chaude dans un bocal et posez le pied du mixeur plongeant dessus. Versez ensuite le jus d'orange, 30 ml de vinaigre de cidre de pomme, mettez 20 g de miel et versez 50 ml d'huile de tournesol. Fouetter la marinade au mélangeur à grande vitesse. Au début du fouettage, n'arrachez pas le pied du mixeur plongeant du fond de la boîte, puis relevez-le progressivement. La marinade doit être lisse.
   À la fin, ajoutez des zestes d'orange à la marinade et mélangez.
2. Séchez la carcasse de poulet lavée avec du papier absorbant sur tous les côtés et frottez avec du sel à l'extérieur et au milieu. Lubrifiez le poulet avec la marinade.
3. Pour que le poulet soit beau sur la table, nous attachons les cuisses avec de la ficelle.
4. Mettez le poulet préparé dans le manchon de cuisson. Versez le reste de la marinade ici. Attachez le manchon de cuisson des deux côtés. Nous mettons le poulet dans un four préchauffé à 180 degrés et faisons cuire pendant environ 1 heure. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, coupez la manche sur le dessus et ouvrez le poulet. Nous remettons au four à température maximale et laissons dorer un peu.
5. Pendant que le poulet cuit, préparez un coussin de fruits. Peler une orange et la démonter en rondelles. Coupez deux pommes en morceaux de la même taille que des tranches d'orange.
6. Cuisson du caramel. Versez 3 cuillères à soupe dans une poêle chaude. l. sucre et faites-le chauffer à feu moyen. Le caramel ne peut être mélangé qu'avec une spatule en bois ou en silicone. On attend que le sucre fonde et devienne crémeux. À ce stade, ajoutez 30 g de beurre au sucre. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Versez 50 ml d'eau chaude ici, mélangez et faites bouillir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe.
7. Dans le caramel obtenu, disposez soigneusement les morceaux de pomme et les tranches d'orange, après une minute, nous retournons tous les fruits de l'autre côté et mettons ici 2 étoiles d'anis. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant plusieurs minutes. Le fruit doit être mou, mais pas déformé.
8. Nous déposons magnifiquement les fruits finis sur un plat, ils peuvent être versés avec du caramel. Placez le poulet fraîchement cuit sur le coussin de fruits, graissez-le avec une marinade miel-orange. Décorez le plat avec des feuilles de menthe et servez.

Oie Farcie aux Pruneaux

Ingrédients:

• oie - 2 kg
• choucroute - 400 g
• foie de volaille - 300 g
• filet de poulet - 300 g
• poitrine de porc - 150 g
• pruneaux séchés - 150 g
• carottes - 1 pièce
• cognac - 100g
• sel au goût
• Poivre à goûter
• moutarde - 3 c. l.

Marinade:

• sel - 3 c. l.
• oignon - 1 pièce
• grains de poivre noir - 8 pcs.
• feuille de laurier - 2 pcs.

Recette de cuisine pas à pas :

1. Tout d'abord, faites mariner l'oie. Coupez l'oignon en 8 morceaux et placez-le dans une grande casserole. Versez 3 cuillères à soupe ici. l. salez, mettez 2 feuilles de laurier et 6-8 grains de poivre noir, versez de l'eau à température ambiante et remuez jusqu'à ce que le sel se dissolve. On met ici une oie, préalablement bien lavée et débarrassée des entrailles. Il est préférable de prendre une jeune oie, sa viande est plus tendre et savoureuse. Remplissez le pot avec de l'eau afin qu'il couvre tout l'oiseau. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
2. Le même jour, 150 g de mes pruneaux et verser de l'eau bouillante. Au bout de 10 minutes, égouttez l'eau et versez les pruneaux avec 100 g d'eau-de-vie. Nous laissons également infuser les pruneaux pendant environ 12 heures.
3. Après 12 heures, lorsque l'oie est marinée, nous préparons la garniture. Couper la poitrine de porc en cubes. Trois une carotte sur une râpe grossière. Couper le filet de poulet en morceaux d'environ 2 centimètres. Lavez également le foie de poulet, séchez-le bien avec du papier absorbant et coupez-le en cubes. Couper la choucroute en plus petits morceaux. Égoutter le cognac des pruneaux et le couper en deux.
4. Mettez la poitrine de porc hachée dans une poêle chaude. Faites-le frire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'environ la moitié de la graisse soit fondue. Mettez les carottes râpées dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez ensuite la poitrine de poulet, faites frire le tout pendant environ 3-4 minutes. Ensuite, mettez le foie haché et faites frire encore 3-4 minutes. À la fin, salez le tout avec environ 1 cuillère à soupe. l. saler sans glisser, poivrer, remuer et retirer du feu.
5. Mettez tout le contenu de la poêle dans un grand bol, mettez ici la choucroute et les pruneaux hachés. On mélange tout. La garniture est prête.
6. Sortez l'oie de la marinade et séchez-la avec du papier absorbant à l'extérieur et au milieu. En haut, là où se trouvait le cou, nous cousons l'oie avec du fil culinaire. Farcir l'oie avec la farce préparée et bien la tasser. Nous cousons l'abdomen de l'oie de la même manière avec du fil culinaire. Vous pouvez également prendre un fil de coton à coudre et le plier 4 fois.
7. Nous attachons ensemble 3 feuilles de papier d'aluminium pour en faire une grande feuille. Placez l'oie préparée sur le papier d'aluminium et enveloppez bien le papier d'aluminium sur le dessus et sur les côtés. Nous transférons le tout dans un plat allant au four ou directement sur une plaque à pâtisserie du four.
8. Tout d'abord, nous mettons l'oie dans le four préchauffé à 200 degrés et faisons cuire pendant 30 minutes. Ensuite, nous réduisons la température à 140 degrés et faisons cuire encore 3 heures.
9. Nous sortons l'oie et ouvrons le papier d'aluminium. Graisser l'oie sur le dessus avec de la moutarde et la remettre au four, mais maintenant chauffée à 180 degrés pendant 20 minutes, de sorte qu'une croûte dorée soit cuite sur le dessus
10. L'oie est prête, vous pouvez la servir. Ce plat de fête est magnifique sur les tables du Nouvel An et de Noël.

Recette vidéo

La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com