Je continue à apprendre les desserts, qui étaient populaires en URSS. Aujourd'hui discutera des gâteaux: Ring, guimauve, plaquette et olympique.
Chaque semaine, je parle de desserts populaires et impopulaires, qui ont été produites en URSS. Informations de base sur les gâteaux, je prends du livre en 1976, « Fabrication de pâtisseries et de gâteaux, » les auteurs: AP S. Markhel, Y. L. Gopenshteyn et S. V. Audacieusement.
Gâteau « Ring »
Biscuit pour ce gâteau a été cuit sous la forme ayant la forme d'un anneau. Biscuit découpé en trois couches et couche de crème à l'huile. En dehors du gâteau recouvert de la même crème, mais par une technologie unique.
La crème a été chauffé à 32-35 ° C la température, et il est devenu liquide. Dans le gâteau à la crème liquide réduit, puis on le laisse refroidir et a été enrobée de chocolat. En conséquence, il a créé un sentiment que le gâteau glacé.
Ce gâteau - l'un des rares qui n'a pas été utilisé pour l'imprégnation du sirop. La formulation et le processus que j'ai vraiment aimé. Peut-être dans un proche avenir, je prépare et vous dire tout le processus.
Pie « zéphyr-gaufres »
gâteau gaufre, qui est composée de 3 couches. Entre les plaquettes est une couche épaisse d'un remplissage de zefirnoy blanc-rose.
En plus du gâteau saupoudré de sucre en poudre à travers un écran avec les mots « zéphyr ». Les bords du gâteau décoré zéphyr masse.
Dans sa composition, la masse guimauve est très proche de la composition de la guimauve soviétique. maintenant ne répondent pas à ces gâteaux. Dommage, je si volontiers acheté.
Gâteau « olympique »
Gâteau de gâteaux de noix de protéines, qui sont faites par un unique au moment de la prescription. Détails ici ne vous dira pas, mais je vais dire que la composition dans le gâteau était très, très « cher »: orange confites, farine d'amande, beurre.
Gâteau à la crème de intercouche beurre au chocolat. Top décoré de meringue, orange confites et aux pépites de chocolat.
gâteau très intéressant aujourd'hui aurait fière allure sur le plateau dans le magasin. Il est dommage qu'il ne soit pas prêt. La seule chose que je ne comprends pas ce gâteau, il est en l'honneur dont il a été préparé.
Le livre sur lequel j'étudie les desserts URSS, sorti en 1976 et les Jeux Olympiques en 1980 à Moscou. Il se trouve, a décidé de faire cuire un gâteau à l'avance? Si vous connaissez la réponse, partager dans les commentaires.
Et ce que vous aimez gâteaux en URSS?
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