Mon Choux pâtisserie préférée pâte - anneaux fromage. La première fois que je les ai essayés dans l'enfance. Maman les cuit rares, mais lorsqu'ils sont cuits, il était un vrai régal.
J'ai récemment visite à ses parents et supplié ma mère de cette recette. La pâte pour cette recette se révèle lumineuse et aérée. Fromage à la crème - pas de mots. Pour moi, l'anneau de fromage - il est le goût de mon enfance. Merci maman pour ce qu'il était si doux.
Procédé de préparation
pâte
100 g d'eau
0,5 heure. cuillères à soupe de sel
2 heures. cuillères de sucre
200 grammes de farine
6 oeufs
Tous les ingrédients sauf la farine et les œufs, je mettre dans une casserole à ébullition.
Je réduis le feu à moyen et ajouter la farine, remuer jusqu'à consistance lisse. En continuant à remuer, je fais la pâte pendant 2 minutes.
Retirer du feu et des changements de la capacité de la flagellation. Par ailleurs, battre les oeufs jusqu'à consistance lisse. En plusieurs étapes d'introduire les oeufs et mélanger la pâte. Je fais une pelle, mais vous pouvez travailler avec un mélangeur à faible vitesse.
La pâte finie doit avoir un éclat brillant, consistance visqueuse et l'écoulement de la lame. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un autre œuf.
anneau de fromage Otsazhivayut I de la poche à douille avec une buse « star ouvert. » Si ces appareils ont pas, il suffit de mettre la pâte dans le sac et couper le coin.
cuisson
Cuire au four pendant 20-25 minutes à 180 ° C, la température a ensuite été abaissée à 160 ° C et cuire encore 20-25 minutes.
crème
600 grammes de lait caillé 9%
300 g de 25% de crème (crème peut remplacer 33%)
90 g de sucre en poudre
La crème fraîche avec le sucre en poudre battre jusqu'à consistance mousseuse. Curd essuyer à travers un tamis et ajouter à la crème. Fouet le mélange jusqu'à uniformité et moelleux.
assemblage
Crème I changement dans la poche à douille. Comment agir sans sac à pâtisserie, je l'ai écrit ci-dessus.
Anneaux coupés en longueur et est déposée dans la farce. Je couvre la moitié supérieure du second test.
alimentation
anneaux Curd décorer avec des fraises et saupoudrer de sucre en poudre.
Ce qu'il faut chercher:
1. Au cours de la première étape de cuisson de la pâte devrait se lever et prendre pied. Si vous ne spécifiez pas l'avance de la température du temps - la pâte réglera et ne sera pas à l'intérieur de la cavité annulaire.
2. Il est préférable de remplir la crème de l'anneau avant de servir. Choux pâtisserie est facile à absorber l'humidité, et éventuellement sonner « se mouiller ».
3. Un sac à pâtisserie avec une buse - une chose nécessaire, mais pour un usage domestique descendra tout un paquet normal avec un coin coupé.