Confiseur raconte comment cuisiner Eclairs à la maison. Il se trouve que ce n'est pas une grosse affaire.
Certes, vous savez que la cuisine française est désormais considérée comme une référence dans le monde entier. Mais ce ne fut pas toujours.
Figurez-vous, au début du XVe siècle, la France était dans un état de sauvage Moyen Age. Son ascension vers l'Olympe art culinaire France doit Catherine de Médicis.
En 1533, pour obtenir l'amour du roi Henri II, les Médicis ont décidé d'agir « par l'estomac. » Dans sa demande le chef de la cour a inventé la recette de pâte à choux et la crème. Scones sont si friands du roi français, qui est rapidement devenu populaire dans tout le pays.
C'est grâce à la ruse des Médicis sont nés Eclairs. Si vous êtes curieux de savoir comment l'histoire a pris fin Eclairs je vous suggère de lire l'article "Pourquoi les hommes ont besoin de traiter les français éclairs« Le canal »aime la France".
Procédé de préparation
pâte
Tous les ingrédients sauf la farine et les œufs, envoyer dans une casserole et porter à ébullition.
Réduit la chaleur et verser immédiatement toute la farine. Je remué jusqu'à homogénéité. Sous agitation constante laisser la pâte à basse température pendant 2 minutes. Retirer du feu et des changements dans le réservoir à froid.
Dans un autre bol Breakin 6 oeufs et fouettez d'agitation. En plusieurs étapes introduire des œufs à la pâte et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Les changements dans une poche à douille avec une buse. Si le sac et il n'y a pas de fixation, retirez la pâte dans un emballage classique, le coin coupé. serrant délicatement la pâte.
Eclairs est déposé sur la cuisson, le parchemin posée ou un mat de silicone.
L'envoi dans un four préchauffé à 180 ° C au four pendant 20-25 minutes. Ensuite, réduire la température à 160 ° C et cuire au four la même quantité.
A haute température devrait augmenter et Eclairs pied. Après avoir réduit la température de leur excès d'humidité. Si la première étape ne devrait pas être comme Eclairs propech, ils se déposent après avoir réduit la température. Dans tous les cas, ne peut pas ouvrir le four pendant la cuisson.
crème
300 g de crème à 33%
fromage cottage 300g
100 g de sucre glace
Tous les ingrédients sont envoyés dans le bol du mélangeur et battre jusqu'à consistance crémeuse. Je déplace dans une poche à douille avec une buse, « l'aiguille ».
Remplissez la crème ECLAIRs des deux côtés, perçant la tête.
Comment remplir la crème de Eclairs, sinon un sac à pâtisserie et les buses
Malheureusement, je ne sais pas comment vider sans sac de pâte eclair et buses, mais peut facilement être fait « eclair ouvert. »
A cet effet, loin de la partie supérieure coupe eclair et à l'aide d'une cuillère ou paquet avec zone de coupe et remplissez la crème.
Eclairs haut décorez avec des baies fraîches et la couverture « couverture ». Je nettoyais quelques heures dans un réfrigérateur pour stabiliser la crème. Avant de servir, saupoudrer de zeste de citron ou de lime pour la saveur et la beauté.
Ce sont les Eclairs avec un sommet ouvert, je l'ai fait. A la fin, je tiens à remercier Catherine de Médicis pour sa trahison et d'amour pour les bonbons. Lire l'article complet occurrence Eclairs vous pouvez sur le canal "aime la France".
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