Aujourd'hui, vous dira comment faire cuire un gâteau, qui était en URSS ont été construites tour entier. Mais j'ai décidé que ce ne sera pas le goût classique, et quelque chose de plus intéressant.
Récemment, on m'a invité à participer à la chaîne vidéo d'enregistrement de recette « cuisine familiale ». Je regarde ce canal sur Youtube. Ensemble, nous avons enregistré pour vous la recette vidéo gâteau « lait d'oiseau, cappuccino de noix de coco. »
Faites-vous un canal que je vais étape par étape comment faire cuire, et si quelque chose ne sait pas, puis à la fin, je vais laisser un lien vers une recette vidéo. J'espère que vous apprécierez ma première expérience de parler en public.
Si vous êtes intéressé, je décrit comment le tournage a eu lieu, puis laissez-le nous savoir dans les commentaires. Ensuite, je vais écrire un article distinct sur cette expérience.
Procédé de préparation
gâteau de Savoie
3 unités d'oeuf C1
1 cuillère à soupe d'eau
60 g de sucre
60 grammes de farine dans / s
2 cuillères à soupe de noix de coco
10 g de sucre vanillé (1 h. cuillère)
Les œufs se divisent en blancs et jaunes. Les protéines bien rangé, nous aurons besoin de faire cuire un souffle.
Fouettant les jaunes d'oeufs, d'eau, de sucre et de sucre vanillé à une augmentation normale de la foudre et le poids par volume. Tamiser la farine, la noix de coco et ajouter sous agitation jusqu'à homogénéité.
La pâte est distribuée sur la feuille vergé cuisson parchemin, de sorte que il était possible de découper la forme désirée. J'ai une bague de glissement d'un diamètre de 22 cm. Cuire au four pendant 10-12 minutes à 180 ° C. Après la cuisson, biscuit loué immédiatement avec parchemin et coupe avec une forme de biscuit.
Si pas couper immédiatement le gâteau, puis plus tard ne fonctionnent pas. Biscuit après refroidissement devient cassant.
souffle
La préparation d'un soufflé est divisé en deux étapes. Cette crème à l'huile de cuisson et de meringue. Tout d'abord, préparer la crème.
crème
165 g température ambiante de beurre
70 grammes de crème 33-35%
10 g de sucre vanillé
2 cuillères à café soluble café + 2 cuillères à café d'eau
Café remuer avec de l'eau jusqu'à homogénéité. J'ajoute aux autres ingrédients et battre jusqu'à consistance crémeuse. Maintenant, pour la meringue.
meringue
390 g de sucre
240 g d'eau
8 g d'agar-agar
100 g de protéines (3 oeufs C1)
1 c (pincement) de l'acide citrique
Dans une casserole à fond épais verser de l'eau, le sucre de sommeil, l'agar-agar et de la chaleur après jusqu'à la plaque. agar sirop doit être porté à une température de 110 ° C Si le thermomètre n'est pas, ne vous inquiétez pas. sirop de peut être vérifié Volonter « sur un fil. »
A cet effet, après avoir fait bouillir le sirop cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. sirop prêt est épais, mais si vous omettez dans une cuillère et tirer le sirop doit couler un long fil continu.
Les protéines avec fouet pré acide citrique jusqu'à ce que les pics de lumière à un état de mousse. Lorsque le sirop est prêt, tout en continuant à fouetter les blancs, verser dans le sirop en un mince filet.
Fouettée à l'augmentation de poids dans le volume de meringue. Ajouter le beurre et la crème de la crème fouettée et pré-remuer jusqu'à consistance lisse. À ce stade, la masse s'installe et devient fluide. Ne vous inquiétez pas, comme cela devrait être. Soufflé est prêt, il est temps de construire le gâteau.
assemblage
Depuis souffle avec de l'agar commence à geler à une température de 40 ° C, il est nécessaire de préparer à l'avance pour tout l'ensemble du gâteau. Je l'avais déjà mis sur le fond du gâteau de forme. Lorsque le soufflé est prêt, versez dans le moule sur le dessus du biscuit.
Je pars pendant 1 heure pour la stabilisation Soufflé. Il peut être mis dans le réfrigérateur, de prendre le processus plus rapide.
glaçage au chocolat
60 g de chocolat noir à 50% de cacao
35 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème de 33-35% de
Tous les ingrédients pour faire fondre dans un bain d'eau jusqu'à consistance lisse.
Lorsque le gâteau est refroidi, couvrir avec du chocolat. Saupoudrer de noix de coco râpée pour la décoration.
Le gâteau est prêt, il reste à attendre la coulée glaçure. Pour ce faire, je retire le gâteau au réfrigérateur pendant 5-6 heures, et de préférence pendant la nuit.
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