Comme pâtisserie je pèse tous les ingrédients à l'échelle. Cela permet d'obtenir le même résultat de temps en temps. Mais il y a des moments où je veux faire cuire quelque chose de sucré à une fête, et l'équilibre ne sont pas à portée de main.
Dans cette situation, J'utilise une table des poids et mesures. Je laisserai à la fin de l'article, mais maintenant dire ce que vous devez faire attention, si vous ne disposez pas des échelles.
Le volume de matière à peser
Pour dire par exemple banal.
Tous se souviennent sans doute l'école de puzzle de la physique. Ce qui est plus difficile: un kilogramme de peluches ou un kilogramme de clous? La réponse est simple - ils sont égaux. Mais il serait difficile, si pesé un verre et un clou verre vers le bas?
C'est vrai, plus il sera difficile un kilogramme de clous. Cependant, cet exemple est pas très lucide lors de la pesée des produits de gâteau. Je vais montrer l'exemple des tasses de farine et une tasse d'eau.
Comme on peut le voir, le verre d'eau est plus lourd et non 10-20 c et 90 c. Cela est dû aux différentes densités pesaient.
Par ailleurs, une tasse de farine humide est plus lourd que 1 tasse de farine sèche. Notez la différence dans l'œil ne fonctionnera pas, mais vous pouvez essayer. Par conséquent, les tasses de mesure des ingrédients ou des cuillères, considérer ce fait.
Mais revenons à la table, que je promis de montrer au début. Ce tableau est le livre de recettes de pâtisserie 1979, vous pouvez trouver d'autres sur Internet, mais ils ont pas changé.
Post-scriptum Chacun d'eux, bien sûr, décide ce qu'il mesure des produits, ou plutôt l'équilibre n'a pas encore trouvé quoi que ce soit.