Le plus délicat gâteau au fromage que j'ai jamais cuisiné.
A cette fin, le gâteau au fromage devra préparer un fromage fait maison. Oui, il est un peu plus de temps, mais le résultat en vaut la peine. J'aime que ce dessert je cuisine entièrement leurs propres mains. Je suis assez sûr qu'il est fabriqué à partir de produits naturels, et il est donc parfait pour les personnes qui recherchent la qualité de sa nourriture.
Tous les ingrédients nécessaires pour préparer ce gâteau au fromage, vous trouverez à la fin de l'article. Bonne lecture!
Procédé de préparation
fromage
Je l'ai déjà publié un article dans lequel les étapes peintes processus de préparation du fromage pour ce gâteau au fromage. Racontez brièvement comment le faire cuire. Un lien vers une recette détaillée je vais partir à la fin de l'article.
Tous les ingrédients dans une casserole. Envoyer Porter à 80 °, puis à froid nettoie au four pendant 1 heure. Passer à travers un tamis avec une étamine et les mettre dans la nuit du réfrigérateur. Vous devriez obtenir environ 500-600 grammes de fromage.
pâte
Pour ce faire, nous avons besoin de gâteau au fromage pâte sablée, mais sans sucre ajouté. L'appel français, il la brise, qui est, pâte hachée.
Le beurre est répudiée au congélateur pendant 20-30 minutes, puis râper. Ajout de la farine, le sel et trituré dans tous les jetons. Le jaune est mélangé avec de l'eau et verser dans la pâte. Rapidement agité la pâte à la main jusqu'à consistance lisse. Il est important que la pâte ne soit pas eu le temps de se réchauffer, si elle est chaude, il va commencer à développer le gluten, mais au contraire, nous essayons de l'éviter. La pâte est formée en une couche épaisse d'environ 2 cm, emballé dans une pellicule plastique et ranger dans un réfrigérateur pendant 20-30 minutes.
La pâte ne colle pas, rouler entre deux feuilles de papier sulfurisé. Laminage à la taille de la forme de telle sorte que la pâte recouvre le fond et les côtés forment. La forme libérable de cuisson préféré ou un anneau en acier. Si vous faites cuire le fond de l'anneau de la feuille sous forme de obtyanut. Former la pâte répudier dans le congélateur pendant au moins 10 minutes.
Fromage et l'assemblage de base
Jusqu'à ce que la pâte se refroidit, propre préparation de la garniture.
Fromage frais frotté à travers un tamis, ajouter la moitié du sucre et tous les autres ingrédients, sauf pour les protéines, remuer jusqu'à consistance lisse. Les protéines fouet avec la moitié du sucre jusqu'à ce que des pics de lumière. 3 approche progressive introduire meringue et mélanger doucement les bras pour que le poids ne soit pas réglé. La forme est retirée du congélateur et des changements dans sa farce au fromage. Farce uniformément répartis dans la forme, appuyez sur la forme de la table, mais il est exact.
Cuire à 160 ° autour de 50 minutes. vérification de l'état de préparation suit. Il est nécessaire de prendre forme dans ses mains et en secouant doucement, si le centre de shakes, et pas de bord - le gâteau au fromage est prêt. Gâteau au fromage sur une photo que je fais cuire au four à 200 ° pendant 30 minutes, il est apparu avec une croûte dorée, mais à l'intérieur de la texture est plus dense. Si vous faites cuire longtemps et à basse température, la texture sera plus tendre et juteuse. Après la cuisson, congé de gâteau au fromage au large dans un four jusqu'à refroidissement, puis retiré au réfrigérateur pendant au moins 6 heures et de préférence pendant la nuit.
Avant de servir, je répandrai une cuillère à soupe de gâteau au fromage de sucre et tiré son brûleur à gaz. Cette étape est facultative, mais il sera beaucoup plus savoureux. chose du brûleur est bon marché, il peut être acheté dans la construction ou un magasin de pêche. Ma bouteille de gaz m'a coûté 500 roubles.
Ma femme aime verser la confiture de pomme de gâteau au fromage, et je aime la framboise. Dans tous les cas, il est incroyablement savoureux. Bon appétit
ingrédients
Fromage, fromage blanc
1,5 litres de lait
20-30% crème 200g
Yaourt 3% 250 c
Le jus de citron 20g
base de sable sans sucre (brise)
Beurre 60 gr
Farine, 120 gr
Sol 2 c
1 pc Yolk
Eau 25 g (glace)
base de fromage
Fromage blanc fromage 400g
Crème 33% 90 g (peut remplacer la crème 20%)
sucre 70g
Oeufs 2 pcs
Amidon de maïs 20 g
Extrait de vanille 1 heure. à soupe (10 grammes de sucre de vanille)
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