Ce fromage je cuisine dans ma boutique de pâtisserie juste pour un dessert - un gâteau au fromage en français. Recette pour le gâteau au fromage français je publierai bientôt, je ne l'ai pas encore eu le temps de traiter les photos pour lui. Soit dit en passant, si vous voulez le voir dans leur flux zen, abonnez-vous à mon flux RSS.
Fromage à texture très semblable au fromage cottage, par exemple Hochland ou Almette, mais, à mon avis, a une saveur crémeuse et délicate. Le processus de préparation est très simple et ne nécessite pas beaucoup de temps de moi.
coût de
Dans les magasins de la valeur moyenne de 1 pot Almette 150 c est de 100 roubles., Soit environ 670 roubles. / Kg. Je suis 560 grammes de fromage juste 184,8 RBL., Ou 330 roubles. / Kg, ce qui est deux fois moins cher que le magasin.
Tous les ingrédients nécessaires à la préparation de ce fromage se trouvent à la fin. Bonne lecture!
Procédé de préparation
Je verse tous les ingrédients dans une grande casserole et envoyer à feu moyen. Pendant la cuisson, le lait sous l'influence de jus de citron commence progressivement à coaguler, donc je remuer périodiquement la masse pour ne pas « brûlé ». J'amener le mélange de lait à une température de 80 °, si vous ne disposez pas d'un thermomètre, être guidé par le processus de caillage. Quand au milieu d'un petit cratère à apparaître, le fromage est prêt.
Chapeaux casserole du feu, couvrez avec le couvercle et le ranger dans un four froid pendant 1 heure, au cours de laquelle le lait commence à être divisé en fromage et petit-lait.
Une heure plus tard, je sors la casserole du four. Le mélange entier est vidé pour tendre. Pour cela, j'utilise un tamis et plié en gaze de 4 fois. Avant de tendre la gaze doit être humide, ou lorsque vous versez le mélange de lait, de la gaze peut exfolier et n'est pas commode de prendre le fromage.
Ensemble avec le plateau tamis est nettoyé au réfrigérateur pendant 1 h. Une heure plus tard, peut être considéré comme le fromage prêt et tirer avec de la gaze. Je l'aime quand il est plus dense. Pour cela, je créer un lien dans le sac de gaze, et accroché dans la nuit du réfrigérateur.
Ce fromage est parfait non seulement pour le gâteau au fromage, mais aussi pour les sandwichs. Vous pouvez payer avec de la confiture et de manger au lieu de fromage cottage.
ingrédients
1,5 litre de lait 3,2%
200 grammes de crème 20-30%
250 g de yaourt 3%
20 g de jus de citron
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