La recette pas pour le pain de seigle avec des instructions vidéo. La soirée mixte, le matin préparé.
Chaque étape de cette recette, je l'ai illustré les images vidéo. Si vous aimez ce format a mis les Huskies.
Je vous ai déjà dit comment faire du pain sans pétrissage en 2 heures, mais avec l'aide de cette méthode, il est impossible de préparer le pain de seigle. La farine de seigle est beaucoup moins de protéines, ce qui empêche lui vers le haut. Mais par l'expérimentation, j'ai trouvé le chemin idéale pour cuire du pain de seigle sans pétrir. Pour cela, nous avons besoin de temps, mais la principale chose qui à ce moment, nous ne devons suivre le processus et ce qu'il faut faire, pratiquer vos activités préférées.
Avant de commencer à en dire un peu pourquoi cette recette est important d'utiliser une forme en fonte avec un couvercle ou quelque chose de semblable, j'utilise utyatnitsu, qui a été conservé chez les parents de l'époque soviétique. la préparation du pain traditionnel foyer procédé dans le four, à savoir cuire sans forme au fond du four. La température dans le four est très uniforme en raison des murs épais, qui gagnent une chaleur et distribuent uniformément dans obemu poêle. À la maison, nous ne sommes que le four qui ont des parois minces et ils ne peuvent pas répartir uniformément la chaleur. Afin d'obtenir une répartition uniforme de la chaleur, et nous allons utiliser les ustensiles de cuisine avec des murs épais. La première fois jusqu'à ce que le pain est cuit, couvert il se lève, et quand on enlève le couvercle du four à travers la croûte supérieure. Le pain cuit de cette manière, on obtient une croûte croustillante et un noyau doux. Être stocké pendant environ une semaine, et non moisie, et durcit progressivement.
Assurez-vous de lire jusqu'à la fin de la recette, où vous trouverez tous les ingrédients nécessaires.
processus
Mélanger les ingrédients secs de dans un bol.
Ajouter l'eau froide et mélanger la pâte jusqu'à homogénéité.
Fermer et retirer le film dans un four froid pendant 12-18 heures.
Mettre la pâte sur une surface de travail fariné.
Poinçonné la pâte, littéralement 20-30 secondes.
Mettre la pâte sur une serviette que le son de saupoudrez avance sur le dessus de la pâte et saupoudrez avec du son et de couverture. Laisser pendant 1 heure dans un endroit chaud sans courant d'air.
Au bout de 30 minutes, nous avons mis dans le four en forme et on chauffe à 230 COMPREND degrés. Lorsque la pâte se dépose 1 heure on passe dans un moule, la fermeture du couvercle et le navire dans le four pendant 40 minutes.
Après 40 minutes, retirez le couvercle et laisser cuire pendant 20 minutes.
Mettez le pain sur le gril et donner à refroidir complètement.
Dans le contexte du pain, il se révèle très poreux et avec de grands « trous ».
Pour le pain de seigle, nous avons besoin
2 tasses de farine B / C
1 tasse de farine de seigle
1 2/3 tasses froid eau
1/4 h. cuillères à soupe de levure sèche (non rapide)
Sel 1 1/3
un peu de son