baguette française est l'un des plus populaires du pain dans le monde. Dans cette recette, je vais vous montrer comment faire des impressions à la maison rapidement et facilement. Temps de cuisson 2 heures 30 minutes.
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processus
brasser la cuisine. Mélanger l'eau chaude avec du sucre, du sel et de la levure, et est laissé pendant 15-20 minutes à la hausse. Couvrir avec un film de serviette ou se accrocher. La pâte devrait augmenter et zapenitsya.
pour brasser ajouter la farine souvent pâte constamment vymeshivaya. Ajouter de l'huile et continuer à pétrir bras 10-12 minutes, ou 5-6 minutes dans un mélangeur planétaire de type palette « crochet ». La pâte doit être élastique et ne devrait pas tenir à la main. Si cela ne va pas être d'ajouter de la farine dans les 100 g.
La farine peut être différente de différentes façons d'absorber l'eau. Quel repas plus humide et il aura besoin de 400 grammes, si sec - plus.
Nous passons la pâte dans un bol et Couvrir avec un film plastique ou une serviette retirer au four pendant 1 heure, La pâte doit lever au moins 2 fois.
Diviser la pâte en 2-3 parties, Dont nous allons rouler baguettes.
Rouler chaque morceau dans une longue saucisse et un petit twist, faites-le pour donner baguette belle forme.
Nous passons pour la cuisson avec parchemin préalablement baguettes saupoudré de farine. Couvrir avec une serviette et retirez-le dans le four pendant 30 minutes. Retirez la serviette et avec un couteau bien aiguisé ou d'une lame faisant des coupes obliques.
top baguettes aspergé d'eau de l'arroseur.
Nous retirons un four préchauffé à 220 degrés, Pan et saupoudré généreusement intérieur de l'eau. Fermer le four et abaisser la température à 200 degrés.
Nous nous réservons cuire au four pendant 30-40 minutes.
Nous prenons les moulures du four et laisser refroidir à température ambiante.
Refroidir baguette plus rapidement, utilisez les barres. En aucun cas, ne pas enlever le pain dans le réfrigérateur pour refroidir! Le pain fraîchement cuit au four une grande quantité d'humidité, ce qui est d'aller dans le processus de refroidissement, si vous retirez le pain dans une ambiance froide, il rassemblera à l'intérieur du produit, plutôt que de se évapore. Miette de la baguette sera pas humide délicieux.
Ce que nous avons besoin
8 g de levure sèche (non rapide)
1 c. cuillère de sucre
1 h. cuillère de sel
250 ml d'eau chaude (40-45 °)
2 c. à soupe d'huile végétale
400-500 grammes de farine B / C