saveur de citron vif, gâteau au fromage de meringue douce et délicate. Je vais vous dire comment faire cuire ce dessert inhabituel dans un bocal.
I, comme Pâtissier, souvent à la recherche de nouvelles formes de livraison pour leurs desserts. Récemment, on m'a invité à divertir les invités à une petite foire dans ma ville natale. Pour prendre plein les gâteaux assez cher, comme le passé les gâteaux ont besoin de vaisselle à usage unique et des couverts, ainsi qu'un grand réfrigérateur pour le stockage. Donc, j'ai trouvé un moyen de sortir et de préparer leurs desserts dans les banques. Le lot entier vendu en quelques heures.
Il était le format si pratique alors maintenant je pensais que pour préparer ces gâteaux portionnés sur une base régulière. Idéalement là, vous pouvez prendre avec vous et manger de la maison, ne pas prendre beaucoup de place dans le réfrigérateur, et surtout, que le dessert ne perd pas sa présentation, même si elle se bloque au fond d'un sac ou sac à dos.
Peut-être que quelqu'un pense que cette recette est compliquée, donc je peignais en détail chaque étape de la recette. Essayez de cuisiner, par exemple comme un cadeau à des collègues le 23 Février ou 8 Mars. Avez-vous besoin de tous tourner.
Tous les ingrédients nécessaires, vous trouverez à la fin.
Si vous avez des questions concernant la préparation, les laisser dans les commentaires.
Procédé de préparation
pâte brisée
1. Mélanger le beurre, la température ambiante de sucre, ajouter le jaune d'œuf, puis le reste des ingrédients. Pétrir jusqu'à consistance lisse.
La pâte doit obtenir de petits morceaux.
2. Etaler en couche épaisse 2-3 cm, emballé dans une pellicule plastique et retirer dans un réfrigérateur pendant 1 heure. Passé ce délai, la pâte à la main moudre en miettes et les mettre au congélateur pendant 15 minutes.
3. Les copeaux ont été versés dans le moule, le papier de cuisson pondus et navire dans un four préchauffé à 180 ° pendant 15 minutes.
4. Après la cuisson, mélangeur donner refroidir et déchiqueter en fines miettes. Si certains des morceaux sera légèrement plus grand, c'est correct.
Si aucun mélangeur, vous pouvez rouler avec un rouleau à pâtisserie dans l'emballage.
5. Faire fondre le beurre et mélanger avec les miettes. Les puces résultantes sont réparties sur la couche de feuille de cuisson de 0,5 cm. Cuire pendant 10 minutes à 180 °.
citron kurde
1. Dans une casserole envoyer tous les ingrédients à feu moyen et porter à une crème épaisse.
2. Forcé à travers un tamis pour se débarrasser de protéines coagulées.
Couvrir d'une pellicule plastique pour contact et enlever un réfrigérateur.
gâteau au fromage
1. Fromage blanc trituré avec du sucre, des œufs d'ajout et le jaune d'oeuf, remuer jusqu'à homogénéité.
2. mélange de fromage se combinent avec 50 g de 100 grammes de citron Kurde et enlever de côté.
3. Le fromage ajoutent souvent le lait, mélanger jusqu'à consistance lisse.
Assemblage / cuisson
1. Au fond des banques de verser un peu de base de sable.
Les banques doivent être stérilisés à l'avance, vous pouvez utiliser l'un des moyens que je Je décrit dans cet article.
2. L'utilisation d'un sac à pâtisserie ou d'une cuillère distribuer sur les banques du fromage - partie citrique.
3. Verser sur la base de fromage de banques.
4. Les banques ont mis sur le plateau, et envoyer dans un four préchauffé à 110 ° au four pendant 60 minutes, le haut-bas en mode. Après la cuisson, donner le gâteau au fromage refroidir dans le four, puis retirez dans un réfrigérateur pendant 6 heures et de préférence la nuit.
5. Lorsque cheesecakes refroidis et stabilisés par une poche à douille ou couvercles cuillère chaque couche de gâteau au fromage citron Kurde.
6. Préparation de la meringue. Battre les protéines avec 40 g de sucre (1) en une mousse légère. 160 g de sucre (2) et l'eau du navire dans une casserole et porter à 118 ° degrés. En continuant à mélanger au fouet, ajouter le sirop de sucre aux blancs et fouetter jusqu'à consistance épaisse.
7. Chaque couverture meringue gâteau au fromage et tiré par des brûleurs à gaz.
Vous pouvez décorer avec kumquats en tranches et des tranches de citron.
Ingrédients pour le gâteau au fromage de citron à la banque
Recette 8 conçu canettes de 250 ml.
sabléspâte
Beurre 75 gr (35 c pour la récupération)
Farine B / C 156 c
62 g de sucre
1 pc Yolk
citron kurde
Le jus de citron 125g
sucre 70g
de 4 pièces (de C1 d'oeuf)
Amidon de maïs 10 g
Beurre 60 gr
morceau de fromage
Fromage blanc (par exemple Khokhland) 480 c
Lemon Kurde 100g
Lait 3,2% 120 c
Egg (C1) une pièce
Vitellus (C1 d'oeuf) 1 pièce
Meringue (italien)
Protéines 100 c
1 Sucre 40 g
Sucre c 2 160
Eau 45 g
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