Une telle viande peut être servie chaude, mais elle est préférable froide au lieu de saucisse. Coupez simplement en fines et belles tranches et placez-les sur un plat plat.
Il s'avère une viande très tendre, juteuse et aromatique - du porc bouilli de Pâques fait maison.
Ingrédients:
1,5 à 2 kg de porc désossé en un seul morceau (jambon, cou, longe avec gras sur le dessus)
1 grosse tête d'ail
2 carottes
5 feuilles de laurier
1,5 à 2 cuillères à soupe l. sel
1 cuillère à soupe. l. poivre noir ou mélange de poivre
Préparation:
1. Préparez la viande avant la cuisson. Il doit être soigneusement essuyé avec un chiffon humide ou rincé à l'eau courante.
Ensuite, séchez soigneusement avec du papier absorbant ou des serviettes.
2. Laver les carottes, les gratter et les couper en longs cubes.
3. Divisez la tête d'ail en gousses. Coupez-en la moitié en fines tranches, laissez l'autre entier pour le moment.
4. Cassez 2 feuilles de laurier en morceaux.
5. Faites des coupes profondes dans un morceau de viande et farcissez-les de morceaux de carotte, d'ail et de laurier.
6. Passer l'ail restant dans une presse ou râper finement dans la purée de pommes de terre.
Et écraser les feuilles de laurier et le poivre avec un rouleau à pâtisserie ou broyer avec du sel dans un mortier.
7. Mélangez le sel préparé, l'ail, le laurier et le poivre.
8. Râpez soigneusement la viande avec le mélange obtenu. Ensuite, enveloppez-le dans plusieurs couches de papier d'aluminium et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures (ou mieux pendant la nuit).
9. Préchauffez le four à 180 degrés.
10. Mettez le rouleau de viande dans une plaque à pâtisserie et mettez au four chaud.
11. Faites cuire la viande pendant 2 heures, puis ouvrez le papier d'aluminium, augmentez la température de 220 degrés et laissez cuire encore 15 minutes - pour former une belle croûte.
12. Retirer le porc du four, laisser lever la viande pendant une demi-heure sous un grand bol ou une casserole et servir.
Bon porc bouilli chaud et frais. Bon appétit!
Bon appétit!
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