Fatigué de la gamme infinie de soupes comme: soupe aux choux, riz, nouilles, bortsch aux pois? Ensuite, cette collection sera très utile.
Sauvegardez ou imprimez! Tous les ingrédients sont disponibles.
Malgré l'image ci-dessus, cette sélection ne comprendra pas la soupe au bortsch ou au chou, ainsi que la soupe de poisson ou de pois. Voici rassemblés des soupes simples pour tous les jours, inhabituelles pour notre alimentation quotidienne, mais en même temps assez budgétaires et satisfaisantes.
Et que faut-il d'autre avec un petit revenu dans notre période difficile?! Alternez-les avec vos plats habituels et vous aurez toujours un premier plat intéressant et riche sur votre table.
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Recette de soupe aux boulettes
Ingrédients:
ensemble à soupe (poulet ou autre)
carotte
oignon
pommes de terre
sel, poivre, feuille de laurier, herbes
Pour les boulettes:
Oeuf
~ 9 st. l. farine (combien il faudra)
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe. l. huile végétale
herbes sèches ou herbes fraîches en option
Comment cuisiner:
1. Faites bouillir le bouillon, mettez-y les pommes de terre pelées et hachées, les carottes et les oignons.
2. Pendant que les légumes bouillent, faites des boulettes. Pour ce faire, battez le jaune d'œuf avec une pincée de sel et de beurre, puis ajoutez 3-4 cuillères à soupe. l. farine. Versez 150-200 ml de bouillon chaud en remuant constamment, ajoutez l'ail haché et les herbes. Ajoutez plus de farine pour que la pâte des boulettes ait la consistance de la crème sure.
3. Battez la protéine refroidie en une mousse épaisse et ajoutez progressivement les boulettes à la pâte crémeuse.
4. Une fois les pommes de terre prêtes, il est temps de mettre les boulettes dans le bouillon bouillant. Tout d'abord, trempez une cuillère à café dans le bouillon chaud et immédiatement, en ramassant la pâte, plongez-la dans l'eau bouillante du bouillon.
Trempez une cuillère à chaque fois pour que la pâte ne soit pas brassée dessus et que les boulettes soient les mêmes. Les boulettes finies augmentent sensiblement en volume et flottent. Faites cuire les boulettes pendant 3-4 minutes.
5. Assaisonnez la soupe avec des feuilles de laurier, des herbes, du poivre et n'oubliez pas de saler.
Recette de ragoût de soupe aux légumes et ragoût
Tout est extrêmement simple - mettez grossièrement haché dans une casserole: pommes de terre, carottes, oignons, s'il y a une courgette (vous pouvez congelée) et d'autres légumes selon vos possibilités et vos envies. Les haricots pré-trempés ou les tiges de céleri conviennent également ici.
Pour la richesse - quelques cuillères à soupe de ragoût, eh bien, n'oubliez pas les épices (grains de poivre, piment de la Jamaïque, feuille de laurier, graines de coriandre, etc.)
Cette soupe est très bonne à ne pas bouillir, mais à cuire dans une casserole en fonte ou à mettre au four. Cela ressemblera presque à un four.
Soupe aux champignons avec croûtons (maigre)
Ingrédients:
champignons
Patate
oignon
carotte
aneth
sel, poivre, feuille de laurier
huile végétale
pain
Comment cuisiner:
1. Faites frire les oignons et les carottes dans de l'huile végétale.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et couvrez-les d'eau. Faire bouillir jusqu'à tendreté.
3. Préparez à l'avance les champignons frais ou secs. Faire tremper, hacher.
4. Mettez les champignons dans le bouillon, réduisez le feu et faites cuire le mien à 15.
5. Coupez le pain en cubes et séchez-le dans une poêle chaude et sèche.
6. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et du laurier. Insistez pendant 20 minutes.
7. Servir avec des herbes et des craquelins en portions sur chaque assiette.
Recette de cornichon maigre de Leningradsky à l'orge
Ingrédients:
1 litre d'eau
1/3 tasse d'orge perlé
4 choses. concombres marinés
3-4 pièces pommes de terre
2 pièces les carottes
1 oignon
1 cuillère à soupe. une cuillerée de concentré de tomate
sel, poivre, feuille de laurier, herbes au goût
Comment cuisiner:
1. Rincez l'orge et faites-la tremper pendant la nuit.
2. Ajouter l'orge à l'eau bouillante salée et cuire 15 à 20 minutes. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et placez-les dans l'orge, faites cuire jusqu'à tendreté.
Faites frire l'oignon en cubes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Râpez les carottes, transférez-les dans l'oignon, salez et faites revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter la pâte de tomate à la vinaigrette aux légumes et au pot de soupe.
4. Râpez les cornichons, mettez-les dans la soupe et laissez cuire encore 10 minutes.
Au moment de servir, saupoudrez le cornichon d'herbes finement hachées.
Recette de soupe de pêche, mais pas d'oreille
Ingrédients:
poisson (de préférence les carcasses, queues et têtes ne conviennent pas pour cette soupe)
pommes de terre
oignon
carotte
chou
2 oeufs
sel, poivre, feuille de laurier
légumes verts
huile végétale
Comment cuisiner:
1. Vider le poisson et le couper en filets. N'importe quel poisson fera l'affaire. Même goberge ou merlan bleu. Rincer.
2. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
3. Faites bouillir 2,5 à 3 litres d'eau. Mettez les pommes de terre et l'oignon lavé dans l'eau bouillante, avec la balle.
4. Après 10 à 15 minutes, vous pouvez mettre des filets de poisson dans le bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Cuire environ 15 à 20 minutes.
5. Faites frire les carottes séparément dans de l'huile végétale avec des lanières et remplissez-en la soupe.
6. Retirez l'oignon entier de la soupe préparée. Battre, en remuant, 2 œufs dans l'oreille. Ajoutez les feuilles de laurier et les herbes.
Terminé! Bon appétit!
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