Je veux partager une recette simple pour une soupe de betteraves copieuse. À ne pas confondre avec l'été, soupe froide - betterave!
La soupe de betterave russe traditionnelle est une soupe de légumes brillante, riche en couleurs et en arômes.
Le plat classique est servi en deux versions: froid ou chaud.
La version froide est préparée à base de bouillon de betterave, de kéfir, de kvas ou d'eau minérale. Une telle soupe rafraîchira dans la chaleur et donnera de la force pendant l'été sensuel.
La betterave chaude, en revanche, est un excellent premier plat de réchauffement pour l'automne ou l'hiver. Le printemps est également bon, car il dynamise parfaitement les légumes avec des vitamines et de l'énergie.
On va faire cuire de la betterave chaude! Vous pouvez le rendre maigre avec du bouillon de betterave ou avec n'importe quelle viande.
Ingrédients:
1 litre de bouillon (de légumes ou de viande)
oignon
4 betteraves moyennes bordeaux
3 pommes de terre moyennes
1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate
aneth et persil
huile végétale
sel
poivre
Crème fraîche
citron pour servir (vous pouvez 1 c. l. vinaigre 6%)
Préparation:
1. Préparez le bouillon. Retirez-en la viande ou les légumes. Et filtrez le bouillon et faites bouillir.
2. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Placez les pommes de terre dans le bouillon bouillant. Faites cuire pendant 15 minutes.
3. Épluchez et hachez les oignons en petits morceaux. Préparez également les betteraves - peler et râper sur une râpe moyenne.
4. Faites sauter l'oignon dans l'huile végétale pendant 2-3 minutes, puis ajoutez-y les betteraves et laissez mijoter pendant 5-7 minutes à feu doux.
5. Ajouter la pâte de tomate et le jus d'un demi-citron à la friture, ou 1 c. l. le vinaigre. Mélangez tout. Réchauffez-vous encore 10 minutes.
6. Transférer le contenu de la casserole dans un bol avec du bouillon et des pommes de terre. Assaisonner de sel et de poivre au goût et porter à ébullition.
7. Faites bouillir la betterave à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez éventuellement de la racine de persil, des panais ou du céleri à la soupe.
8. Versez la soupe préparée dans des bols, garnissez de persil frais et d'aneth.
Assurez-vous de servir avec de la crème sure.
Conseil:
- des morceaux de viande bouillie peuvent être ajoutés à la betterave
- quelques pruneaux donneront à la betterave un goût fumé intéressant
- cette betterave peut aussi être servie froide
Bon appétit!
Je vous souhaite à tous santé et patience! Tout ira bien!
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Merci d'avoir lu jusqu'au bout!