Le classique d'un plat de légumes très populaire qui nous est venu de la cuisine hongroise est toujours préparé à partir de poivrons et de purée de tomates.
Le lecho correctement préparé est conservé pendant 1,5 à 2 ans, et s'il est également savoureux, il ne «durera» pas dans vos bacs jusqu'au printemps. Puisqu'il est mangé rapidement.
Cela peut être un accompagnement original, un assaisonnement pour tous les plats ou une collation froide simple et rapide.
Quelqu'un aime un lecho fait de moitiés ou de quartiers de poivre dans une sauce, quelqu'un le fait bouillir en cubes, mais j'ai aimé l'option lorsque le poivre est moulu avec un mélangeur. Cela ressemble beaucoup à une sauce épaisse et épicée qui peut être tartinée sur du pain.
Et aujourd'hui, nous avons un classique. Vrai lecho!
Ingrédients:
2,5 kg de poivron doux de saison (moulu et de préférence multicolore)
1 litre de jus de tomate (tomates essuyées au tamis ou 0,5 ml de concentré de tomate, diluer à 1 litre avec de l'eau)
100g Sahara
100 ml d'huile végétale
2 heures l. gros sel avec une petite lame
1 heure l. paprika moulu
1 heure l. chili moulu
100 ml de vinaigre 9%
Comment cuisiner:
1. Le goût des Hongrois dépend du type de poivre qu'ils ont pris et de la manière dont ils l'ont coupé. Il est optimal de ne choisir que du poivre moulu, c'est le plus juteux et le plus sucré.
Et voici la couleur à votre goût. Plus les poivrons sont colorés, plus ils ont un goût sucré et riche. Bien sûr, le rouge est parfait. Mais ce ne sera pas pire avec un multicolore.
Les poivrons doivent être lavés, coupés en deux et les graines et la tige enlevées.
Maintenant en tranches. Les grands-mères hongroises assurent que le lecho doit être coupé en demi-anneaux, sur un demi-poivron. Comme ça.
2. Il est temps de faire cuire la sauce, sans laquelle lecho n'est pas lecho. Pour ce faire, versez la purée de tomates (purée de tomates ou mélange de pâte de tomates et d'eau) dans une grande casserole et mettez sur feu moyen.
Versez l'huile et le vinaigre, ajoutez le sel et le sucre. Et aussi des épices.
Comme vous pouvez le voir, la recette ne contient pas notre chère feuille de laurier ou grains de poivre, ail ou oignons. C'est une recette rurale hongroise classique, donc non.
Comment puis-je savoir? Le mari est à moitié hongrois, donc la recette a été préservée de sa grand-mère.
Cependant, il est permis de jeter des pois de senteur ou quelques clous de girofle dans la sauce si vous le souhaitez vraiment.
3. Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter quelques minutes.
4. Mettez tous les poivrons hachés dans la masse de tomates bouillante. Remuer, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 7 à 10 minutes.
5. Lavez les bidons, stérilisez, mettez les couvercles à ébullition. Et retournez les bidons eux-mêmes sur une serviette pour évacuer la condensation.
6. Mettez le lecho bouillant prêt à l'emploi dans des réservoirs secs et chauds et roulez immédiatement avec des couvercles bouillis chauds.
7. Tournez les bocaux sur le couvercle et couvrez avec une serviette. Laisser agir 12 heures. Ensuite, rangez-le pour le stockage.
Comme vous pouvez le voir, faire du lecho hongrois est aussi simple que de décortiquer des poires! Il n'y a rien de compliqué ou d'inhabituel dans le processus ou dans les ingrédients.
Nous prenons et préparons!
Bon appétit! Et des blancs réussis!
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Merci d'avoir lu jusqu'au bout!