Même le morceau de goberge le plus sec peut devenir incroyablement tendre dans cette sauce. Vérifié!
Ingrédients:
1 kg de goberge
4-5 gousses d'ail
350 gr. crème aigre
carotte
huile végétale
sel
aneth
farine pour paner
assaisonnements pour poissons
Comment cuisiner:
1. Peler la goberge, l'intestin, couper les nageoires et couper en morceaux pratiques. Saler le poisson, assaisonner d'épices si désiré.
Certains "améliorent" n'importe quel poisson avec du jus ou du zeste de citron. La méthode est bonne, fonctionne, je l'utilise souvent.
Mais dans ce plat, le citron est superflu et la crème sure dans la sauce peut s'enrouler.
2. Lavez et râpez les carottes. Laisser mijoter les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
3. Dans une poêle propre, faire frire les morceaux de goberge panés dans la farine jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
4. Épluchez l'ail et passez dans une presse ou une râpe. Mélangez la crème sure et l'ail.
5. Mettez les carottes frites dans une poêle avec le poisson fini, versez la sauce à la crème sure dessus, saupoudrez d'aneth haché, ajoutez un peu de sel.
6. Laisser mijoter la goberge à feu doux pendant exactement 15 minutes. Le poisson délicieux et tendre est prêt. Avec cette méthode, tout poisson séché peut être rendu incroyablement juteux.
Par exemple, le brochet, la morue ou l'aiglefin.
Bon appétit!
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