La fermentation est bonne et simple. Mais les salades de chou sont bien plus intéressantes et délicieuses! Essayez-le vous-même!
Salade "d'automne" au vinaigre, marinée
Ingrédients:
5 kg de chou d'hiver (Slava ou Gift c'est mieux)
1 kg d'oignons
1 kg de poivron rouge
1 kg de carottes
350 gr. Sahara
4 cuillères à soupe l. top sel
0,5 L ou 2 tasses de vinaigre 9% (cidre de pomme préféré)
0,5 l d'huile végétale
Comment cuisiner:
1. Hachez le chou avec un couteau à couperet spécial ou une déchiqueteuse. C'est possible avec un couteau ordinaire, uniquement avec une paille très fine.
2. Poivrer pour enlever les graines et couper également en fines lanières ou en morceaux.
3. Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les avec un couteau ou une râpe.
4. Combinez et mélangez tous les ingrédients. Ne pas écraser ni broyer!
5. Versez le sucre et le sel, versez le vinaigre et l'huile végétale. Remuez à nouveau. Laisser agir 1 heure.
6. Disposez la salade dans des bocaux en l'écrasant fermement avec un poing ou un pilon en bois. Laissez dans la chambre pendant trois jours. Percez périodiquement le contenu des boîtes avec un bâton en bois ou une aiguille à tricoter jusqu'au jour pour laisser sortir l'air.
7. Après trois jours, fermez les bocaux avec des couvercles en plastique et mettez-les au réfrigérateur. La salade se conserve longtemps et ne perd pas son goût.
Salade de chou, quelque chose comme "Fair"
Ingrédients:
2 kg de chou
1 kg de concombres
1,5 kg de poivron coloré
1 kg d'oignons
2,5 kg de tomates
4 cuillères à soupe l. sel
1 tasse de sucre
5 cuillères à soupe l. le vinaigre
1 bouquet de persil ou de céleri
0,7 l d'huile végétale
5 cuillères à soupe l. vinaigre 9%
Comment cuisiner:
1. Hachez le chou en fines copeaux à l'aide d'un couteau déchiqueteur ou d'une râpe spéciale. Coupez les tomates en fines demi-rondelles.
2. Râpez les carottes. Coupez les concombres en fines demi-cercles. Oignons - en demi-anneaux et poivrons sans graines - en lanières.
3. La salade contient du persil, mais vous pouvez utiliser de la coriandre, du basilic ou du céleri à la place. Hachez finement aussi.
4. Combinez et mélangez tous les légumes.
5. Pour la marinade, mélanger l'huile végétale, le sucre, le sel et le vinaigre. Versez la marinade sur la salade. remuer et couvrir avec un couvercle pour laisser reposer pendant 1 à 1,5 heure.
6. Encore une fois, mélangez bien le tout et placez la salade dans des bocaux stériles.
7. Mettez les bocaux à stériliser. Après ébullition, bidons de 1 litre - 30 minutes et bidons de 0,5 litre - 15 minutes.
8. Rouler immédiatement avec les couvercles bouillis, retourner, envelopper avec une couverture. Des bidons de 7 litres sortent du nombre spécifié de produits.
Salade collation aux courgettes ou au concombre
Ingrédients:
3 kg de chou
5 morceaux de gros poivron rouge
3 pièces. Grosses carottes
1 kg d'oignons
1 courgette longue ou 2 concombres
50 gr. sel
1 tasse de sucre
0,5 tasse de vinaigre 9%
1 tasse d'huile végétale
Comment cuisiner:
1. Hacher le chou et l'oignon en lanières. Râpez les carottes et les courgettes. Si ce sont des courgettes qui sont utilisées, elles doivent être prises les plus jeunes sans graines et toujours avec une peau fine. Ou remplacez-le par de longs concombres.
2. Lavez les poivrons, épluchez-les et coupez-les en cubes.
3. Ajoutez du sel et du sucre. Frottez la salade avec vos mains. Versez l'huile et le vinaigre, puis remuez avec une cuillère.
4. Disposer la salade dans des bocaux stérilisés et fermer avec du polyéthylène ordinaire, mais des couvercles bouillis.
5. Mettez immédiatement les bocaux au réfrigérateur et conservez-les uniquement, mais au moins jusqu'au printemps. Ne se détériore pas et ne moisit pas.
Vous pouvez essayer la salade tout de suite, mais elle sera plus savoureuse et meilleure si vous la laissez reposer pendant au moins 3 à 5 jours.
Bonne chance à toi! Et un hiver délicieux!
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Merci d'avoir lu jusqu'au bout!