La fermentation est bonne! Et le décapage est encore meilleur! Autrement dit, plus savoureux. Donc, à propos du chou avec des betteraves et juste avec des carottes dans une délicieuse marinade épicée.
Chou mariné aux betteraves
Ingrédients:
3 kg de chou
2 grosses betteraves
1 tête d'ail
tiges et verts de céleri ou 10 cm de racine de raifort de table
Pour la marinade:
2 l d'eau
3 cuillères à soupe l. gros sel avec une lame
1 tasse de sucre
5 feuilles de laurier
10 petits pois
1 tasse de vinaigre 9%
Comment cuisiner:
1. Faites bouillir de l'eau pour la marinade. Dissoudre le sucre et le sel dedans. Ajoutez ensuite les feuilles de laurier et le poivre. Faire bouillir, verser le vinaigre et porter à ébullition.
2. Coupez le chou en carrés de 3 à 5 cm.
3. Épluchez et hachez les betteraves en lanières ou en demi-cercles. Assez mince.
4. Épluchez et écrasez l'ail avec un couteau ou hachez-le grossièrement. Hachez le céleri. Si vous utilisez du raifort de table, râpez.
5. Mettez le chou dans un bol en émail, en le recouvrant de betteraves, d'ail et de céleri (raifort).
6. Versez la marinade bouillante sur tout, réglez l'oppression et laissez reposer 2-3 jours.
7. Après cela, l'oppression est supprimée. Transférer dans un récipient pratique avec un couvercle.
Vous pouvez essayer - très savoureux avec de l'huile végétale et des herbes fraîches. Ou emportez dans un endroit froid pour le stockage.
Chou mariné aux carottes
Ingrédients:
2 kg de chou
2 grosses carottes
un bouquet d'aneth
3 gousses d'ail
Pour la marinade:
2 l d'eau
2/3 tasse de sucre
1/3 tasse de sel
3 feuilles de laurier
5 petits pois
2 pièces œillet
1 heure l. graines de coriandre ou de carvi
1 tasse de vinaigre 9%
Comment cuisiner:
1. Coupez le chou grossièrement. Pas besoin de faire des copeaux comme pour la fermentation!
2. Râpez les carottes. Épluchez l'ail et laissez-le intact.
3. Mélangez le chou avec les carottes, l'ail et les épices (cumin ou coriandre).
4. Versez le sel et le sucre, le laurier, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque dans l'eau. Ébullition. Versez le vinaigre.
5. Versez la marinade bouillante sur le chou, mélangez et laissez sous pression pendant deux jours. Servir le chou fini avec de l'huile aromatique. Garder réfrigéré.
Bon appétit! Et bonne chance!
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Ce n'est pas difficile pour vous, mais je suis content :)))
Merci d'avoir lu jusqu'au bout!